乌龙茶既不是红茶也不是绿茶。乌龙茶是六大茶类之一。乌龙茶也称为绿茶。根据产地不同，分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。品种有铁观音、凤凰单丛、大红袍、肉桂、水仙、冻顶乌龙等。
乌龙茶是茶叶的一大类，与绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶并称六大茶类。
乌龙茶，一个独特的茶类。半发酵茶具有温和的茶性。鲜茶叶经采摘、萎凋、晒干、脱水、摇匀、脱青、揉捻、炒青等工序，制成优质茶叶。
乌龙茶香气浓郁，风味独特持久。产地主要集中在我国的福建、广东、台湾省。
按地域，乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。
所以我们经常听到的铁观音、大红袍、雅诗香、东方美人、金轩等等，它们都属于乌龙茶的某个亚类。
闽南乌龙，青色轻，揉捻重，有袋，干茶卷曲，浓烈而有结，色泽沙绿油润。代表茶有安溪铁观音、永春佛手等。
闽北乌龙，做青时，在阳光下轻摇，重度发酵，结合炒揉，不揉，干茶浓而曲，色泽深。代表茶有闽北水仙、大红袍等。
广东乌龙茶，风格与武夷岩茶相似，采收单一植物制成。一树一香。代表茶品是凤凰单丛。香型等。
台湾乌龙按照发酵程度可分为包种茶、冻顶乌龙和白毫乌龙（东方美人），其中以白毫乌龙发酵最重。