蒸茶和熟茶是两种泡茶方式，各有特点。蒸茶是用蒸茶器，注入适量的水，水烧开后将茶叶放入滤茶器中，使茶叶内容物被蒸汽分离，水滴落入茶器底部。壶、蒸茶味道更香甜爽口，但需要时间，而煮茶则是烧开水，放入茶叶，煮沸即可饮用，煮出来的茶更加醇厚甘甜，相对来说操作简单方便。
沏茶
泡茶就是让茶和水相融，水会不断沸腾，茶叶也永远处于这样的高温状态。随着冲泡时间的延长，茶叶中的物质可以更充分地沉淀出来。因此，煮茶的方法可以增强茶的香气，使茶的香气更加浓郁，茶汤的味道也很醇厚。
蒸茶
蒸茶就是将茶水分离。茶汤的味道虽然偏甜，但整体会比较清淡。因为在蒸茶的过程中，由于茶叶不与水直接接触，因此会损失部分茶香，无法溶解在水中。从茶汤的颜色也可以看出，蒸茶的茶色清亮，而煮茶的茶色浓重。
总而言之
煮出来的茶香气明显，茶香持久，滋味更加醇厚、顺滑。
但蒸茶的香气不够浓郁，香气清淡，香气浓郁，饮用时没有醇厚的感觉。但也正是因为茶叶在煮沸时，茶物质释放得更快、更充分，所以茶叶不耐煮。
与蒸茶相比，煮茶只能喝较少的泡茶。
同时，蒸茶通常需要反复蒸半个小时左右，而煮茶只需几分钟，因此两者在时间上有很大差异。
不过两者各有优缺点，我们可以根据自己的实际需要进行选择。