蒸茶一般要蒸3次左右。蒸茶是利用茶水分离的原理，通过水蒸气分离出茶叶中的物质，凝结水滴落到湖底。蒸茶时间较长，因为水和茶不直接接触。一般以蒸茶3次为宜，次数过多则茶汤淡而无味。
一般选择蒸的茶叶需要有一定的内涵，以老茶为宜，如老白茶、红茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶等上一年的茶叶。蒸茶的时间与注水量、加茶量、茶的种类有关。
将冷水倒入茶蒸锅中。水烧开后，将茶叶放入茶室（滤茶器）。蒸的时间较长，因为茶叶不直接与沸水接触，而是通过蒸汽加热产生茶汤。大约需要15分钟。才能得到一壶香茶。
蒸茶是利用蒸汽对干茶进行蒸煮，使其变得柔软湿润，使茶叶中所含的丰富物质与水结合，使茶与水分离。
因此，用煮的方法，茶汤的颜色更浓，滋味和滋味也会更有层次感，醇厚甘甜；蒸出来的茶汤颜色较淡，滋味较淡，悠扬而持久。
蒸茶时间较长，茶汤香气、滋味清新，适合口味清淡的人。休息日，适合花一点时间用茶壶慢慢蒸茶，翻开一两页书，茶就蒸好了，非常惬意。