福鼎白茶的三大核心产区为汾溪镇、太姥山镇、豆豆镇。此外，还有灌阳镇、柏林镇等地。以嫩芽、鲜叶为原料，经萎凋、干燥等工序制成。根据采摘嫩度不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。
汾西镇：甜甜的味道
汾西镇是福鼎市最大的乡镇，也是典型的生态乡镇。汾西作为公认的福鼎白茶优质产地，也是福鼎白茶最正统、最原始的发源地之一。
汾西镇不仅海拔高，而且森林覆盖率超过80%。这里终年云雾缭绕，宛如仙境。所产白茶品质优良，甜度高，口感饱满。
太姥山镇：水汽丰富
太姥山是白茶的发源地，在福鼎众多产区中也享有盛誉。太姥山濒临海洋，三面环山，与汾西、柏林为邻。由于海洋带来的丰富水分和高海拔，太姥山所产的白茶具有独特的香气，因此在福鼎众多产区中享有盛名。
诺丁镇：白茶交易中心
诺丁镇是最早种植白茶的地方之一，素有“鱼米油茶之乡”的美誉。现为福鼎白茶茶叶交易集散地，曾被评为中国白茶特色小镇。
诺豆镇的茶叶久负盛名，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故乡。
灌阳镇：香气浓郁
灌阳镇位于福鼎市西北部。由于远离大海，深入内陆，整个镇地处高山之中，这使得这里的白茶香气浓郁。境内山峦叠嶂，层峦叠嶂。