茉莉花茶具有清新、味道浓郁的独特特点。茉莉花茶是以绿茶为茶胚，以含芽的茉莉花骨为原料制成的。它是通过混合和香味过程制成的。鲜灵浓烈的特点，并根据产地和工艺分为苏州茉莉花茶、四川茉莉花茶、广西茉莉花茶等品种。
很多人以为茉莉花茶是绿茶，其实它是再加工茶中的花茶。
茉莉花茶是以绿茶为茶胚，然后与茉莉花混合窨制而成，但茶与茉莉花并不是简单的混合，而是有一套完整而精密的制作工艺来完成。
其主要工艺分为茶胚处理、茉莉花处理、窨花三大环节。
其中，窨调配环节最为重要，因为它直接关系到茉莉花茶的滋味和香气，即茉莉花香呼出和茶胚吸香的效果。花量、花开度、温度、含水量、厚度、时间等六大关键技术。
茉莉花茶的特性
1、香味高、活泼但不低沉，让人感觉神清气爽
2.茶汤鲜爽，滋味顺滑，回味甘甜明显。
3、香气持久，浸泡后仍有明显的茉莉花香
茉莉花茶的特点
茉莉花茶的发源地是我国福建福州。除福建茉莉花茶外，还有广西横县茉莉花茶、浙江金华茉莉花茶、江苏苏州茉莉花茶和四川茉莉花茶。
以著名的福州茉莉花茶为例。福州茉莉花茶一直是我国的外交用茶。均匀，带白毫，油润色。
而茉莉花茶则具有“只闻花香，不见花香”的功效，因为茶吸收了花香，最终以绿茶的形式呈现。