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制茶绝活儿君山银针制作工艺成致富“绝招”

湖南长沙一家君山银针茶叶经销店,进来很多顾客,问君山银针到了没有。店员李雨霏告诉记者,君山银针对采集有严格要求。“每年清明前后只能摘七到十天。采摘标准是春茶第一轮芽,多雨,中空,弯曲,虫蛀。九箱不能挑。”此外,采摘时也选择茶芽的大小,茶芽的长度一般在2.5厘米左右。在这样严格的标准下,只有三五万个茶芽才能做出1斤君山银针。
君山岛分布着500亩茶园,但君山银针年产量只有3000斤左右。由此看来,君山银针的稀有属性注定了它是一种稀有而昂贵的商品。名贵的君山银针自然让人对其制作工艺充满好奇。据媒体报道,君山银针的制造工艺现在只有三个人掌握。制茶师傅邓告诉记者,君山银针属于黄茶,黄茶的发酵工艺非常严格。发酵太多就变成红茶,发酵不够就变成绿茶。至于如何制作君山银针黄茶,邓师傅神秘一笑:“保密”。
君山银针制作工艺精细,国内只有三个人掌握。那么,君山银针昂贵的传说如何延续下去呢?君山银针茶叶有限公司负责人告诉记者,今年,根据君山银针生产技术,将制定出中国黄茶的标准化生产技术,黄茶产量将增加到每年5000公斤以上。
但茶叶市场经历了大起大落,普洱茶的大起大落不仅让投资者喜忧参半,也暴露了茶叶高价背后的概念炒作。有市场观察人士向记者指出,君山银针之所以这么贵,与它生产工艺复杂、产量低的宣传分不开。此人告诉记者,投资前要注意区分是否是纯概念炒作,不要重蹈普洱的覆辙。(张文)

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