制茶绝活儿君山银针制作工艺成致富“绝招”

湖南长沙一家君山银针茶叶经销店，进来很多顾客，问君山银针到了没有。店员李雨霏告诉记者，君山银针对采集有严格要求。“每年清明前后只能摘七到十天。采摘标准是春茶第一轮芽，多雨，中空，弯曲，虫蛀。九箱不能挑。”此外，采摘时也选择茶芽的大小，茶芽的长度一般在2.5厘米左右。在这样严格的标准下，只有三五万个茶芽才能做出1斤君山银针。
君山岛分布着500亩茶园，但君山银针年产量只有3000斤左右。由此看来，君山银针的稀有属性注定了它是一种稀有而昂贵的商品。名贵的君山银针自然让人对其制作工艺充满好奇。据媒体报道，君山银针的制造工艺现在只有三个人掌握。制茶师傅邓告诉记者，君山银针属于黄茶，黄茶的发酵工艺非常严格。发酵太多就变成红茶，发酵不够就变成绿茶。至于如何制作君山银针黄茶，邓师傅神秘一笑：“保密”。
君山银针制作工艺精细，国内只有三个人掌握。那么，君山银针昂贵的传说如何延续下去呢？君山银针茶叶有限公司负责人告诉记者，今年，根据君山银针生产技术，将制定出中国黄茶的标准化生产技术，黄茶产量将增加到每年5000公斤以上。
但茶叶市场经历了大起大落，普洱茶的大起大落不仅让投资者喜忧参半，也暴露了茶叶高价背后的概念炒作。有市场观察人士向记者指出，君山银针之所以这么贵，与它生产工艺复杂、产量低的宣传分不开。此人告诉记者，投资前要注意区分是否是纯概念炒作，不要重蹈普洱的覆辙。(张文)