肉桂茶属于乌龙茶，又称武夷岩茶。是一种名茶，因茶树肉桂品种而得名。是武夷山的代表茶之一。不仅可以指肉桂茶叶，还可以指樟科植物肉桂的干燥树皮，即配料或其他用途，所以前者是具体的茶制品，而后者是广义的术语。
肉桂茶也叫肉桂。产于武夷山风景区。因其香气似肉桂而得名“肉桂”。武夷肉桂属中叶树种，属灌木型。
肉桂原为武夷山灰源坑著名丛，现牛栏坑、马头岩、水帘洞、九龙柯等地均有发现。其中，虎小岩为“虎肉”，牛兰坑肉桂为“牛肉”，马头岩肉桂为“马肉”。
肉桂形状均匀卷曲，色泽棕褐色，油润有光泽，干茶气味香甜。冲泡后的茶汤具有奶油、花果、肉桂等特殊香气。腮香扑鼻，茶汤橙（红）清，叶底匀亮，有浅绿底红边，冲泡六七下仍有“岩韵”的桂香次。
大多数尝过武夷肉桂的人，都对其“霸气”印象深刻。肉桂具有浓郁的香气，但由于产地和加工工艺不同，其香气也有所不同。
除了岩骨香外，肉桂还以其浓郁持久的高品种香味而受到人们的喜爱。
肉桂的肉桂皮香气明显，最好的还有奶味。香气持续时间长，冲泡四五次仍有余香。