茶叶的生长需要适宜的环境，如充足的阳光、水分、湿润的土壤等。土壤酸度要求在4.0~6.5（酸性）之间，温度要求在25左右，最高不超过34，最低不低于-10，同时，茶树的生长具有喜酸耐碱、喜光忌日晒、喜温暖忌寒冷、喜湿怕涝的特点。
适宜茶叶生长的环境土壤呈酸性，土壤酸度在4.0~6.5（酸性）之间，不适宜在盐碱环境中生长；而且不涝，一般都可以种茶。
茶树是喜酸性植物，非常喜欢在酸性土壤中生长。我国南方山区大部分地区土壤呈酸性，可以为茶树提供所需的养分，因此茶树大多生长在南方。
我国北方大部分地区，冬季气温较低，土壤多呈碱性，不适宜茶树生长。
雨水不足，茶叶不易生长，土壤不够湿润，茶叶也不能生长良好。
在温度方面，一般情况下，茶树生长的最适温度范围是25度左右，最高温度不要超过34度。如果超过，茶树的生长速度就会降低，甚至停止生长。
而且温度不能太低，如果低于10度，那么根就会停止移动。因此，这也是茶树冬季不能生长的主要原因，有时还会对茶树造成冻害。
当然，阳光并不是越多越好。茶树虽较喜阳，但不耐强光，耐荫性较强。茶树中约90%的干物质是通过茶树本身的光合作用形成的。一些阳光照射是必要的。
总之，茶树在进化过程中，适宜生长的环境趋向于“喜酸怕碱”、“喜光怕烈日”、“喜温暖怕严寒”、“喜湿怕涝”。
其次，茶离不开人文关怀。
从一棵小小的茶苗，到一棵茂盛的茶树，再到制茶师的采摘，再经过制茶师的精心炒制，最终成为我们杯中的香茶。
因此，茶也离不开茶农的辛勤耕耘和制茶师的钻研与专业化。