饮茶温度为50~60，冲泡茶温度为100。茶叶冲泡后，茶水的温度会降低，但口腔可接受的温度不应超过60。其次，茶汤的温度为50~60。饮用时，它的味道和香气得到最大程度的展现，喝了才能尝到真正的味道。
英国著名杂志《英国医学》曾发表研究报告《喝69以上的茶会增加患食道癌的风险》：
喝69以上茶的人，患食道癌的风险是正常人的8倍。
喝65至69茶的人，患食道癌的风险是喝低于65茶的人的两倍。
虽然没有指出喝茶的温度，但根据本报告的深入研究，国内外专家学者得出的大致温度在62、60、56左右。最好保持温度在60左右以下。
其实，口腔烧伤只是表面问题，食道、胃粘膜烧伤更为严重。众所周知，食道上的粘膜是非常脆弱的膜结构，只能承受50-60左右的温度。
如果温度太低，茶的香气和滋味就不能得到最大程度的发挥。因此，我们一般认为饮茶最适宜的温度是50~60。
同样的道理，除了喝热茶之外，还需要保持一定的温度，饮食上也需要多加注意。