霍山黄芽的生产工艺分为杀青、一次干燥、摊晾、二次干燥和充分干燥五个工序。应该铺至少两天，以保持其含水量足够低。
首先，杀死绿色
炉子是由直径60-70厘米的平锅、两个或三个锅组成的。两盆分为生盆和熟盆，三盆分为内盆、中盆和外盆。用木炭做燃料。生锅温度高，鲜叶出锅能听到炒芝麻的声音。每盆抛入的叶子量约为100克。用芦苇扫帚或高粱扫帚炒。生锅快速翻炒。树叶应该被清洗并抖掉。力度要轻，以免伤芽。熟锅继续完成杀青，要和生锅适当搭配，防止“去锅催下锅，去下锅等等”。为了适度杀水，将锅摊凉。
第二，初级干燥
第一次用烤笼烤，火温100左右。每个烤房放5-6盆去水叶。烘烤时，均匀翻转。等它干了50%到60%的时候，烤两次继续烤成一个，等它干了70%左右的时候，现在就烤。
第三，传播
涂抹1-2天，让其回潮变黄，去除杂质，再烘焙。
第四，再干燥
烘烤变黄的茶叶，蒸发水分，抑制变黄。温度取决于发黄的程度。发黄程度不足，温度要低，发黄适中时温度要高。一般火候控制在90oC左右，烘烤至80%或90%干。然后让它回潮1-2天，促进进一步发黄。
五，烘焙够了
温度为100-120，以增强茶的香气。经常翻转晾干，轻轻均匀，晾干至足够干，放入试管中，趁热盖好。
霍山黄芽的品质特点是：长得像雀舌，叶嫩，叶黄明亮，汤色清亮黄绿色，清香鲜香，熟栗清香，滋味醇厚甘甜，黄亮叶低，嫩而厚。
独特的生态环境和优良的茶叶品种造就了霍山黄芽的优良品质，其富含芳香物质和主要生化成分。据农业部茶叶品质检测中心统计，霍山黄芽中有46种香气成分，其中香叶醇含量比一般名茶高5倍；同时，霍山黄芽还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分。虽然不能长期服用，但长期饮用霍山黄芽确实有益健康。据史料记载，从唐代到清代，霍山黄芽被列为历代贡茶。
霍山黄芽为唐代饼茶，唐《经手黄金记录》载有：首。“寿州有一小群霍山，可能模仿一个小龙芽作为贡品，数量很少。在古代，霍山黄芽拿着旗子开枪。古人形容其为一片甲，其叶软如蝉翼，为不加压散茶。”霍山茶场始建于宋代，茶叶主要销往苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。明朝万历年间，霍山县命王丕翁《黄芽焙茗诗》云：“吐绿前露细，即须忙防老叶。在每一座篝火山的窗下，每一个春天都来到一个县城。