武夷肉桂为灌木型中叶晚生树种。
根据茶树生长的地理位置，武夷肉桂分为牛兰坑肉桂、马头岩肉桂、九龙科肉桂、虎啸岩肉桂、天心岩肉桂、青石岩肉桂、三阳峰肉桂、朱克肉桂等。
《牛肉》——牛兰坑肉桂
牛兰坑肉桂“牛兰坑”以其独特的山地农场和气候，使其成为“三孔两流”的核心产区之一。
又以“肉桂”闻名，老茶鬼以“牛肉”为别称。牛肉全部采用传统古炭烤工艺制作，以其“霸气高香”俘获了众多老茶友的心。是肉桂中最好的。产品。
「虎肉」——虎啸岩肉桂
虎啸岩风景区面积17平方公里，是武夷山为数不多的泉水独特、自然情趣的地方之一。
虎啸岩的肉桂茶园大部分出自轩逸堂茶业。卧在九溪曲南线天北边，翠微奇石，曲水流水，是一处泉石自然情趣独特的山清水秀之地。胡小燕有“万眼皆画”的美誉。
「羊肉」——杨梅窝（岩）肉桂
三阳峰位于九曲河北岸，东起，是武夷山的最高峰。最高一为大阳，中间一为中阳，次为小阳，故名三阳峰。其三阳峰古树环绕，绿叶茂密。
三阳峰肉桂： 该茶香气细腻绵长，滋味甘甜醇厚，岩韵十足，药香明显。
《象肉》——象鼻岩肉桂
九十九石之一。位于巴曲河南岸，是一块狭长的岩体，形状像一头在溪边饮水的巨象。
象鼻岩肉桂： 汤色清澈透明，具有肉桂、花香、果香和黄油香气，入口醇厚，回味迅速。
《马肉》——马头岩肉桂
位于大红袍之南，峰北有一条小路，十分险峻。有勇气登顶的人可以环顾武夷山风景区的大部分岩峰，相当美丽。周围茶园环绕，正岩茶的主产区是“香高”。
马肉，“如40岁的男人，香气高而醇厚，滋味优美而有女人味。不过，这茶从风味上来说，还不如40岁的男人，而且还是有点脆弱，克制一下。”
「龙肉」——九龙窝肉桂
鸣松的原产地---“大红袍”是一条通向天心岩的深长峡谷，俗称大坑口。峡谷两侧悬崖峭壁连绵，形状如九龙。因此峡谷被比喻为游龙的巢穴，因而得名。
竹肉（“猪肉”）——竹窝肉桂
竹窝茶园夹在汇源坑和三阳峰之间，海拔290米至500米。植被茂盛，茶园遍地，其中“罗秀”、“妙吉”、“玉竹峰”、“茶子客”、“上下田阁”等茶园，种植桂皮、水仙、北斗等。大红袍等品种的茶叶。
站在山顶放眼望去，无论陡峭高低，都点缀着种植的小茶树。宣一堂茶业的竹肉是“熟棕味”。
“心肉”——天心岩肉桂
天心岩位于武夷山东北部。据说天心岩是整个武夷山的中心。汇源岩、鹰嘴岩、水帘洞、马头岩等都在其周围。岩下是永乐寺，是全山最大的寺庙之一，楼阁陡峭。
天心岩肉桂的特点：肉桂皮稳定、醇厚、甘甜、汤汁浓郁、石味明显、回味迅速、抗泡性好。
「狮子肉」——蓝狮岩肉桂
青石岩位于武夷山风景区北部。是天心村岩茶的主要产区。 “狮子肉”产于武夷山风景区水帘洞山田一带，这里有一种非常香的岩骨花。
青石岩肉桂： 汤汁甘甜，带有乳香和花香。口感醇厚，饮后余香犹存。
「鹰肉」——鹰嘴岩肉桂
鹰嘴岩位于武夷山北天心风景区。从古崖居向西约数百米，是武夷山最奇特的雁峰嘴岩，附近有几块石头叠在一起。
鹰嘴岩肉桂： 汤色清澈、红亮、清澈，口感果香浓郁，入口霸气，肉桂香浓，浓郁，香气纯正粘稠，顺滑度一流，入喉温柔，余味脆而悠长，叶底柔软，舒展，蟾背明显，耐泡。
