蒙顶黄芽属于黄茶，微发酵茶，主产于四川省雅安市蒙顶山。以当地单芽、一芽一叶为原料精制而成。成品茶具有明显的黄叶、黄汤特征，滋味鲜醇、甘甜。
蒙顶山茶有文字记载已有2000多年的历史，清代作为贡茶已有1000多年的历史。蒙顶黄芽是蒙顶茶中的极品，是黄茶中的珍品。
黄芽之名，最早见于五朝毛文熙所著的《茶谱》：“若再有一件甲胄，便是早春黄芽”、“茶有锋芒”。火，火的背面，嫩叶，黄芽。”蒙顶黄芽是黄芽茶中的极品。唐代《元和县图》云：“蒙山在县南十里，是蜀中年年最好的茶”。
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。
这种黄色是泡茶过程中文火煮黄的结果。
黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类，蒙顶黄芽属于黄芽茶。
黄芽茶芽叶细腻，香气清新醇厚。由于品种不同，茶片的选择和加工工艺也有很大差异。
蒙顶黄芽在春分时采摘，当茶树上芽鳞展开10%时，即可入园采摘。
原料选用单芽、一芽一叶的芽头。
蒙顶黄芽的制作包括杀青、初包装、复炒、再包装、三炒、堆垛、四炒、烘烤八道工序。纯手工制作的蒙顶黄芽极其费时费力，至少需要一周的时间。去完成。
成品茶外形扁挺，芽头均匀，色泽鲜黄，芽头外露，甜度浓郁，汤色黄亮，滋味鲜甜，芽头处叶子的底部是亮黄色的。
取蒙丁黄芽数克，放入杯中，旋水止沸。黄芽慢慢吸水摊开后，可以看到芽肥壮如鲜笋，芽色黄润，汤色黄绿。甜美清新。慢慢地抿一口，味道甘甜爽口，温和而不苦。