红茶的制作分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。生产时要注意时间、温度、湿度，坚持疏生火、浓火、疏嫩叶、加厚老叶的原则。其次，揉捏的力度要到位，避免产生草味。
具体生产流程如下：
1. 凋零
将采摘下来的鲜叶薄薄地铺在萎凋槽上，摇晃均匀。摊叶厚度约为8-10厘米，每槽摊叶量为90-100公斤。
温度20-25，每1.5-2.5小时翻叶一次。翻叶时要小心，不要损伤鲜叶。整个萎凋时间约为8-12小时。
2、揉捏
双手将枯萎的生叶捻成条状，将茶汁适度揉捏。
揉捏时间一般控制在70-90分钟。揉捻是为了破坏茶叶的细胞组织。充分的揉捻是发酵良好的必要条件，叶细胞组织的破坏率必须达到80%以上，使茶汁溢出而不滴落。
3、发酵
一般将捻好的叶放入发酵箱或发酵车中，将适度捻的茶胚放入竹篮中压紧，并盖上布。茶芽在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后，茶芽呈红棕色，带有清香。
温度：室温一般控制在22-30。
湿度：发酵室的相对湿度要求在90%以上，越高越好。
通风：由于发酵过程中消耗大量氧气，发酵室必须保持良好的通风条件。
展开叶片的厚度：取决于叶片敏感性、滚动程度、温度等因素。一般墩叶宜薄铺，老叶宜厚铺，一般8-15厘米为宜。
发酵时间：发酵时间从开始擀面开始计算，一般需要2~3小时。
4. 干燥
干燥是红茶加工的最后一道工序。
干燥一般在竹烘箱中进行，分两次进行。第一次很恶心，第二次就充满了火。中间的头发和脚水需要推干。然后形状固定，让茶发挥其风味和香气。
泡红茶的小窍门
红茶的制作需要掌握“薄铺粗火、厚铺浓火”、“薄铺嫩叶、厚铺老叶”、“薄铺碎叶、厚铺碎叶”的原则。捋”。
同时，温度、湿度、强度也要把握好。
