祁门红茶是红茶的一种，十大名茶之一，也是安徽著名的红茶。以贮叶茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工序制成。成品茶具有独特的祁门香气，滋味醇厚甘甜。
祁门红茶，简称祁红，是光绪年间安徽汉族茶农创制的，已有一百多年的历史。
祁门红茶是红茶中的极品，享有很高的声誉。它是英国女王和皇室最喜欢的饮料。
其茶以当地中叶、中生茶树芫荽叶（又称祁门种）为原料，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县、江西浮梁等地。茶叶的天然品质以祁门历口、山里、平里地区最好。
祁红的采摘过程十分考究。采摘一芽二叶、三叶的芽叶为原料。经萎凋、揉捏、发酵后，芽叶由绿色变为铜红色，带有芳香的香气，然后用文火烘烤至干燥。
红毛茶泡好后，必须进行精制。精炼过程复杂且耗时。由盒子制成。
传统的祁门工夫红茶，形状紧细均匀，色泽深金，滋味醇厚，滋味甘甜，香气独特。又名“奇门香”。
“奇门香”被认为具有：浓郁的玫瑰香、蜂蜜香、甜香等。近年来，根据消费市场的需求，又增加了芪红毛峰、芪红香螺等新产品。这些红茶的香气特征和品质风格也各有不同。