普洱茶是云南的特产茶品。主产于云南临沧、保山、普洱、西双版纳等地。它是由云南大叶晒干绿茶制成。色泽浓绿油润，条索肥厚，熟茶呈红褐色，条索饱满，芽叶金黄；按形状可分为散茶和紧压茶。
什么是普洱茶
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶晒干绿茶为原料，采用其范围内的特定生产工艺精制而成。因此，普洱本身就是一种茶。普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种。
普洱生茶采用云南大叶晒干绿茶，在储藏过程中经过自然发酵而成。其形状墨绿油润，白毫裸露，茶汤金黄色，滋味醇厚。
普洱熟茶是以晒干的绿茶为原料，经堆垛发酵、干燥等步骤，人工提高温度和湿度而制成的。条索呈棕黄色，汤色红褐色明亮，滋味醇厚滑爽。
普洱茶的产地
2008年发布的地理标志产品普洱茶《GB/T 22111-2008》规定了普洱茶作为地理标志产品的保护区。
完整包括：普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州（市）、75个县（市）、区）、639个乡（镇、街道办事处）。
普洱茶的形状
普洱茶不一定是饼形的。普洱茶有散茶和普洱紧茶两种。
普洱茶多为“一饼一饼”，但也有散茶、沱茶。
事实上，普洱茶可分为两大类：普洱散茶和普洱紧茶。普洱散茶传统上分为毛尖、厚叶，现已发展为六大类：普洱绿茶、普洱绿茶、普洱红茶、普洱红茶、普洱黄茶、普洱白茶。
普洱紧茶的传统品类有芽茶、团茶、饼茶以及用芽茶、子茶制成的砖茶。如今，已发展为普洱沱茶（包括大、小沱茶）和普洱饼茶（包括青饼、熟饼、方饼、圆饼、异形饼3类），和普洱茶砖。其制作方法是将散茶蒸（炒）后，放入各种类型的模具中，经特定工艺压制成型。
按后发酵方法，有“生普洱”（即制成晒干绿茶，然后制成紧压茶，在自然储藏中缓慢发酵陈化，如“青饼”） ）和“熟普洱茶”。 ”（即将晒干、高温高湿发酵的，如“熟饼”），味道比“生普洱”要好。
