水的味道，我们从字面意思上知道，就是水的味道，“白悬”，无色无味。
对于茶汤中的“水味”，爱茶的人或多或少都体会过。既然只有水的味道，那茶的味道到哪里去了呢？
有的茶喝起来像水，也有一些茶一开始就没有喝，水的味道特别浓。又泡了两三遍，水味还是很浓。
平淡如水，寡淡如水，君子之交淡如水，此情，此情，际遇。
水的味道，那是什么味道？
如何辨别水的味道？
水的味道是怎样形成的？
水味——茶水分离的味道
其实水的味道一般理解为“茶水分离”，即茶汤的味道较淡，喝水的甜味并不是茶本身的甜味。
是味道，不是滋味，与“茶味变淡”有着本质的区别。
有些茶友尚不熟练辨别“水味”，喝茶汤味比较清淡的茶时，常以为是“水味”。
这是对水的味道的极大误解。
借用茶友的例子：
当我们喝糖水时，即使我们放了少量的糖溶解在水中，糖的甜度变少，大家也能清楚地确认“这就是糖水的味道”。
这样的话，虽然糖水的甜味很淡，但也不会被认为是“水味”。
糖完全溶解到水中后，糖中所含的甜味与水很好地融合，味道的浓淡，只与放入的糖量有关。
茶的“色光”也类似。
茶汤滋味的浓淡一般与加茶量、冲泡时间、水温密切相关。
茶叶量越大、水温越高、茶叶浸泡时间越长等，都可以使茶汤更浓稠。
但增加的只是浓度，并没有丰富的口感。
水的味道属于“饱”的范畴
水的滋味并不是浓淡的范畴，它体现的是茶汤的“饱满”，或者说是茶汤的“浓稠”。
饱满度是茶叶中物质是否丰富的体现。
饱满度好的茶，茶汤导入后，口腔能感受到茶叶浓郁滋味带来的厚重感，以及各种不同风味的和谐统一，汤色顺滑迷人，持久度高。相对较高；
饱满度差的茶，入口口感较弱，感觉更像是喝水，但水有轻微的茶味。
浓淡，并不代表茶的品质；
饱满与否，直接关系到质量。
导致茶汤“水味”的常见因素
1、茶叶内质单薄，品质不够好
优质的鲜茶叶在生长期积累了丰富的含量，良好的加工使其所含的各种物质元素良性分解、转化、聚集，最终以醇厚、饱满的茶汤状态展现出来。
如果茶叶原料本身的品质不是很好，所含物质的积累量就小，成分单一；或者原料质量好，但工艺不够好，原料的优势无法充分发挥。
以上都会降低成品茶的品质，造成淡味、水味等口感不良。
2、醒茶不足
其实，醒茶就是通过与空气和水的接触来唤醒沉睡或沾满灰尘的茶叶。
醒茶的完成程度对于整个冲泡过程中茶的内在品质的表现有着决定性的影响，也对后续的冲泡有直接的影响。如果醒茶不够，前几次冲泡时会有浓重的水味。
当然，不同种类的茶，醒茶的方法也不尽相同。冲泡普洱茶、绿茶、白茶、红茶时，方法是将其从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100的沸水醒茶。当然，普洱茶醒茶比较特殊，有干醒和湿醒两种，所以要特别注意。
对于嫩度比较高的绿茶、黄茶，醒茶的方法是冷藏后取出，再放入经过高温烫过的冲泡器皿中，激发香气和滋味。的茶。
3、冲泡方法的影响
水质：用自来水等硬度高的水冲泡茶，更容易产生“水味”，降低饮用质量，所以应尽量避免。
水温太低：有时茶香和茶味不能很好地分离和溶解，这与泡茶水的温度低有关。
用盖碗泡茶时还有一个小注意事项：
当我们用盖碗泡茶时，如果水太满，在揭盖时应抖掉溢出盖的一层水，以免对茶汤的味道产生小影响。
4、茶叶潮湿
如果茶叶在泡茶过程中干燥不彻底、阴雨天或储存环境潮湿，茶叶就会受潮，味道重。对于这种情况，我们需要将茶叶放置在干燥的环境中一段时间。
另外，水质太硬、雨季茶叶含水过多等都是影响茶叶品质的因素。
5、新茶，容易呈现水味
例如，一些新鲜发酵或新鲜压榨的普普等，冲泡时可能会有“水味”。
不过，只要这种茶品质好，经过一段时间的存放，味道就会大大改善，“水味”自然就会消失。
简而言之
当出现“水味”时，是不是茶叶本身的品质不好，还是品茶质量不够，还是自己泡茶有问题？
答案是都是有可能的，可能只是其中一个原因，也可能是几种原因的结果，所以需要根据上述情况进行分析。
当然，在大多数情况下，水臭味的存在是一个不好的迹象。