霍山黄芽的鉴定可以基于霍山黄芽的含水量。通常真的霍山黄芽含水量不超过5%，所以真的霍山黄芽可以用手变成粉末，而假的霍山黄芽通常没有那么干。
鉴别霍山黄芽的方法：
1.闻一闻茶。
因为产地和气候不同，霍山黄芽的香气也不同。目前霍山黄芽的香气大约有清香、花香、熟栗香三种，通过闻香也可以进行真假霍山黄芽的鉴别。凡是香气高、气味正的，一定是优质的霍山黄芽。
2.看形状，
真正的霍山黄芽是一条条状的紧绳，粗细均匀，颜色淡黄，绒毛较多。鉴别的时候可以抓一把，摊在白纸上看。
鉴别霍山黄芽的等级：
1，特殊级别，
欣赏一流的霍山黄芽，从绿茶的程度就能看出来。一般一级一芽一叶会露出90%以上。外观用枪标注，额头急切。茶色较绿，略带黄色光泽，香气无穷。
2.二级，
对于霍山黄芽的特别二级鉴赏，方法是一样的，只是特点上有一定的区别。旗枪的含茶量可能只有80%，势必比一等茶多尝一点，但也香。
3.一级，
霍山黄芽的一级鉴赏，不是从多少绿茶嫩绿，而是从多少茶叶比较老，质量比较好的相对少。一级霍山黄芽外观不到麻雀舌的30%，还算均匀圆润。
4.二级，
欣赏二级霍山黄芽，可想而知等级越低，茶叶品质越差。比如二级霍山黄芽用的是比较老的茶，几乎有一半颜色偏黄，香气清新，但是很难持久。这是二级霍山黄芽鉴赏成绩。