普洱生茶是以地理保护范围内的云南大叶种鲜叶为原料，经萎凋、杀青、揉捻、干燥制成晒青绿茶，再蒸干制成生茶。普洱茶饼。普洱生茶滋味浓烈，内质饱满，津液浓郁，甘甜浓烈，茶味浓郁，汤色以橙金黄为主，微苦，融化快，且抗泡程度高，具有随时间推移效果愈佳的特点。
普洱茶的产地
普洱茶生长于云南及其周边地区，这意味着其产区不仅包括澜沧江中下游，还包括湄公河上游的部分地区。
但2008年12月颁布的地理标志规定，普洱茶的原料必须在云南，包括滇西和滇南。
根据国家标准的定义，普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶晒干绿茶为原料，采用地理标志保护范围内的特定加工工艺制成的。
普洱茶产于云南省西双版纳、临沧、普洱、昆明、德宏、大理、保山、红河、楚雄、玉溪、文山等11个州（市）。
普洱生茶的品质特征
外观：条索粗壮、肥厚、均匀、洁净，颜色呈绿色或深绿色，有的部分变成黄红色。通常新制作的茶饼味道不明显，但经高温干燥后，有一股甜而香的气味。
味道：味道强烈，有高度刺激性。若受高温，则香气甘、微涩、苦，但融化快，茶气充足。
汤色：以黄绿色、橙黄色、金黄色为主，汤色鲜艳。
香气：有明显的花香、果香、蜜香、冰糖韵等，高山韵明显。
叶底：新茶以绿色、黄绿色为主，活性高、柔韧度高。
普洱生茶的辨别
1. 颜色
正宗的普洱茶颜色呈深绿色，五年以上的普洱茶会呈现黑中带红，此时可称为老茶。
在其他条件相同的情况下，一般颜色越纯、时间越长，香味越浓，品质越好。
2. 完整性
观察茶叶条形是否完整。品质好的普洱茶，连茶叶的嫩度都看得出来，老叶比较大，而嫩叶则比较薄，肉眼可见。
劣质蛋糕可能是由多种次品拼接压制而成。根本没有完整、明显的栏杆。
3. 温柔
因为普洱茶的等级是根据其嫩度来划分的。
当我们看外观时，嫩度是其品质的一个重要因素。嫩度分级，十级到一级，特殊级，嫩度越高，等级越高，品质越好。