紫芽茶属于普洱茶。紫芽茶是茶树分散变异的现象。紫芽茶颜色呈紫色，叶芽细长。花蕾呈紫色主要是由于花青素浓度较高所致。不同的茶树品种，芽叶的紫色程度不同。成品茶具有味苦、汤色深、叶底呈靛蓝的特点。
紫芽茶的历史来历
陆羽曾以“紫者上，绿者下”来盛赞紫芽茶的品质。但一开始就没有人喝过紫花蕾。不知从何时起，各产茶区开始效仿“紫芽变异，滋味苦涩不好，故常被废弃”的说法。不摘紫芽叶”等采收要领。
事实上，有史料证明，陆羽在写《茶经》时，经常到姑竹山茶区，那里有当时最著名的贡茶——姑竹紫笋，被找到。
古竹紫笋也属于紫芽茶，所以陆羽其实表示“古竹紫笋”采摘早的好，老的次之，并不是说所有绿芽茶的品质都不如紫芽茶。
贵州省茶叶科学研究所副所长王恒武曾在1979年《茶叶通讯》第三期发表的《茶树红紫芽、叶的形成与控制探讨》一文中表示，紫色的芽叶对茶的形成有积极的作用。质量影响很大。研究红紫色芽叶形成的原因，采取相应的农业技术措施控制其形成，达到提高鲜叶茶叶品质的目的。
紫芽茶产生的原因
子牙茶是根据茶青原料幼芽、嫩叶的颜色特征命名的茶，产于云南勐海地区。
研究表明，高浓度花青素的积累是茶树芽叶呈现“红紫色”的主要原因。花青素含量高的紫色芽叶制成的茶苦涩，汤色深，叶底呈靛蓝色。从技术理念上来说，紫芽茶是相对被排斥的。
紫芽茶通常只有红紫色的芽，叶子是紫色的，叶背是深绿色的。而且通常只有第一个芽到第三个叶的第一个芽和叶子是紫色的。随着叶子的成熟，紫色逐渐退去，绿色逐渐增多。
其次，不同茶树品种的芽叶呈现出不同程度的红紫色，这些自然与气候因素密不可分，气候因素导致基因突变（自然变异）。
紫芽茶的品质特征
紫芽茶泡出来的茶汤不是紫色的。野生紫芽茶泡出来的茶汤不是紫色的。干茶颜色半绿半紫，叶底呈紫色。这是野生紫芽茶的明显特征。
紫芽茶冲泡后具有独特的香味，汤色金黄，滋味浓醇饱满，香气和滋味与普通晒干绿茶不同。
普洱紫芽茶被誉为“茶中极品”、“茶中黄金”、“茶中贵族”。