霍山黄芽茶属于直黄芽茶,产于安徽省霍山县大化坪地区。金竹坪、金鸡山、金家湾、五米店的产品质量最好。霍山自古产茶,西汉司马迁《史记》曰:“寿春山(霍山曾属寿州)有黄芽,可煮可饮,久服。”
采摘制作:霍山黄芽一般每年谷雨前两三天开始采摘。特级,特级,以一芽一叶为原料;第一阶段以一芽一叶为原料;第二阶段以第一芽和第二叶为原料;第三阶段,以一芽二叶和一芽三叶为原料。然后经过杀青、初烘、摊晾、复烘、烘脚五道工序制成。
品尝:看形状:形状直而微展,开花均匀,形似雀舌;绿色和黄色,颜色自然。特殊一级形状均匀,淡绿色,微黄色;特二级,浅绿淡黄;一级形状平直均匀,颜色略黄略白;二级形状直而略展,颜色为绿色、淡黄;初三直,略显发达,颜色青黄相间。
闻一闻茶香:特一级香持久,特二级香持久,一级香持久,二级香持久,三级香持久。
看颜色:汤清澈明亮。一年级是鲜绿色,二年级是鲜绿色,一年级是清黄绿,二年级是鲜黄绿,三年级是黄绿。
口感:味道浓而鲜,有熟栗子的香味。一年级鲜甜,二年级鲜甜,一年级甜,二年级鲜甜,三年级醇香。
看叶子的底部:一年级是鲜黄色和绿色,二年级是鲜黄色和绿色,一年级是微黄色和鲜绿色,二年级是黄色和绿色,三年级是黄色和绿色。
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