选购技巧
1.看颜色
新茶的颜色一般清新悦目,或者浅绿或者深绿色。绿茶色泽翠绿,清新活泼;炒绿茶呈灰绿色,略带光泽。有的茶叶枯黑褐,说明茶叶内部物质有不同程度的氧化,这种茶往往是老茶;如果茶叶有明显的病灶和泡点(黑色或深酱斑)或者叶边缘是病灶边缘,那就不好,不是好茶;如果茶叶颜色混在一起,颜色深浅反差大,说明茶叶里有黄片,老叶甚至有老茶,不是好茶。
2.看形状
各种茶叶都有特定的外观特征。一般来说,新茶形状鲜艳,大小粗细长短均匀者为上品;那些枯黑的条索,不规则的形状,甚至是茶梗和种子都是劣质产品。细,芽多,锋苗尖,嫩度高;厚而松,有很多老叶子,脂肪凸起的嫩度低。扁茶以扁滑茶为佳,其次为稠、干、短茶;最好的茶条是紧、细、圆、匀,其次是粗、扭、短的块。颗粒茶对果实丰富的人更好,对松散的人更少。让我们试试。
闻闻香味
新茶通常有新的茶味。好的新茶,茶香特别明显。
4.品茶
茶汤入口后甜鲜,浓而爽口,最好在口中留有甜味;通常会冲泡少量样品进行观察。好茶汤色清亮,茶叶先涩后香醇,有栗味。
5.干湿挤压
你可以用手指捏茶叶来判断新茶的干湿程度。新茶必须足够干燥才能储存。受潮的茶叶含水量高,不仅会严重影响茶叶的色泽、香气和口感,而且容易发霉变质。判断新茶不够干,可以用大拇指和食指稍微用力挤一两片茶。能榨成粉的是干茶,可以买;如果揉不成粉,说明茶叶潮湿,含水量高。这种新茶容易变质,不应该购买。
存储方法
1.普通密封保存方法
将买回来的茶叶,立即分成几包,装在茶叶罐或管中,最好灌装并盖一次,不用时不要打开,用后盖紧。有条件的话,可以将一些用布袋包装的生石灰适当放入茶壶中,以吸收水分,保持新鲜。
2.真空泵充氮方法
茶叶用铝箔塑料复合袋包装,一次性密闭抽真空充氮包装保存,也可适当添加一些防腐剂。一旦开封,最好短时间内使用,否则久而久之也会老化变质。
3.冷藏保存方法
这种大量保存的方法是纯物理保存,不含任何防腐剂,只要库房建筑合理,库房温度保持在-4-2。但是茶叶必须真空保存后才能出仓。否则,当茶叶暴露在空气中时,水和氧气会形成水蒸气珠,凝结在茶叶上,加速茶叶的变质。
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