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西湖龙井茶园主要分布在西湖区168平方公里的风景区。按产地行政管理范围分为一级保护区和二级保护区。石峰、梅家坞、西湖均被列为一级保护区。但龙屋、转塘、六六、双铺属于二级保护区,位于景区周边。由于产地不同,其品质、风格也不同。
西湖龙井的产地
根据《GBT18650-2008龙井茶地理标志产品》,龙井茶地理标志产品的保护范围分为三个产区,即西湖产区、钱塘产区、岳州产区。
其中,西湖龙井茶地理标志产品保护范围,即杭州市西湖区(西湖风景区)所辖的行政区域为西湖产区。
杭州萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖钱塘产区。
绍兴市现辖绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区),上虞、磐安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域。岳州产区。
这也意味着,只有在现杭州西湖产区(西湖风景区)管辖的行政区域内生产的龙井茶,才能称为西湖龙井。
西湖产区的环境特征
其中,西湖产区是龙井茶的传统产区和核心产区。
该茶区依山傍水,地势由西北向东南倾斜。阻挡西北寒流的北峰等天然屏障,缓缓向东延伸至西湖,向南延伸至钱塘江。
因此,茶区气候温和,水汽充沛,而江南地区春季的日照、降雨量和昼夜温差非常适合茶树的生长。
西湖龙井的五大核心产地
“西湖龙井茶”产区广,辖区深。不仅包括以西湖风景区为代表的狮、龙、云、虎、梅五个核心一级产区,还包括龙坞、六六、转塘、周浦等二级产区。
1.《狮子》
产于杭州狮峰山及周边地区。包括:石峰山、龙井村、棋盘山、上天柱等产地的龙井茶。
汤色绿中带黄,呈嫩黄绿色,俗称“糙米色”;口味清新醇厚;最好的品质“需要”。
2.《龙》
产于杭州龙井山及周边地区。包括:翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰等龙井茶。该地区紧邻“狮子”品牌区,出产的西湖龙井茶品质优良。
尤其是白鹤峰出产的西湖龙井茶可与狮峰山的茶相媲美,深受消费者喜爱。
具有与“狮”牌西湖龙井茶相同的品质特征。
3.《梅花》
产于杭州梅家坞及周边地区。是西湖龙井茶的主产区,产量约占全部西湖龙井茶的三分之一。
形状挺拔光滑,颜色翠绿;口感鲜醇、爽滑、顺滑;汤色青绿;豆香清新,略逊于狮子;做工精致、精美;现已成为西湖龙井茶的主要产区。
4.“云”
产于杭州云栖、五云山、浪荡岭及周边地区。云子号西湖龙井茶和梅子号西湖龙井茶的风格基本相同,因为它们原本是一家人,后来才“分开”。
形状挺直、平坦、光滑,颜色翠绿;味道醇厚爽口;汤色青绿;做工细腻、精美;也是最具代表性的西湖龙井茶。
5.《老虎》
龙井茶产于杭州虎跑、四眼井、赤山堡、三台山等地。后来,中天柱、白乐桥、毛家埠、黄龙洞等地所产的西湖龙井茶均被列为虎子号。
西湖龙井茶的品质特征
西湖龙井以“色绿、香浓、味甘、形美”而闻名。正宗的西湖龙井茶,外形扁平,苗锋尖,芽长于叶,色泽翠绿,略带黄褐米色,滋味甘甜醇厚,豆花清香淡雅,汤色绿黄,叶形细腻。花朵。
鉴别西湖龙井时,要注意香气和颜色。与其他龙井茶相比,西湖龙井茶香气更浓,色泽更明亮、鲜嫩。
另外,挑选茶叶时,可以用手掂量。真正的西湖龙井干茶是比较重、紧实的,不是轻而淡的,而其他地方的龙井茶则不够重。
除了这些特点之外,西湖龙井还有一个优势,那就是它自己的文化。由于产于西湖,与当地的旅游、历史文化相结合,大大提高了西湖龙井的知名度。
狮峰龙井的特点
《茶经》中有云:“上者以烂石生”。西湖龙井之所以能被众茶所推崇,主要是因为西湖有优良的“烂石”白色沙土,适合茶叶生长。
如此良好的土壤和气候,造就了“狮、龙、云、虎、梅”的西湖龙井老字号的核心产区。其中,白色沙土覆盖面积最广,最适宜龙井茶树生长,以石峰山区最为适宜。
而狮峰龙井被公认为品质最好的西湖龙井。
石峰龙井主产于狮子峰周边的翁家山、龙井寺、满觉陇、杨梅岭等地。
这里植被茂盛、云雾缭绕,土壤为微酸性白沙,有机磷含量较高。制成的干茶扁平挺拔,色泽棕米色,滋味醇厚甘甜,别具一格。