白茶冲泡后汤色变红。主要原因是流程错误。白茶的加工十分简单，不揉捻、不整理，只进行萎凋、干燥。绿茶在加工过程中堆积较厚，发酵较白茶发酵过老，使茶叶内部产生大量茶红素和茶褐素，导致茶汤呈现红色。
白茶正常的汤色
白毫银针是由茶树的茶芽制成的。其形似针，浑身布满白毛，故名“白毫银针”。
冲泡后的白毫银针茶汤颜色较白牡丹、寿眉最淡。以淡黄绿色为主，也可以称为牙色，一种非常淡雅、有灵性的颜色。
白牡丹多为一芽一叶或两叶。芽芽饱满，茶叶突出。白牡丹冲泡后颜色介于秋香和红金之间，略绿的茶汤更偏向黄色。
（新白茶汤）
长寿眉裸露的黄杨眉少，叶子大，而贡眉则属于比较优质的长寿眉，每芽有两三片叶子，黄杨眉多，脂肪多。
贡眉和寿眉冲泡后颜色最深、最浓。冲泡出来的茶汤充满丰收色彩，整体颜色基本介于橙色和琥珀色之间。
一般来说，白茶的茶汤颜色有淡黄、杏黄、黄绿、琥珀色等，但绝不会出现红色。
（老白茶汤）
茶汤色则变化与原因
茶汤中以儿茶素为主的多酚类化合物在萎凋过程中会受到多酚氧化酶和过氧化物酶的催化。
从而产生橙黄色茶黄素、深棕色茶褐素等，这些氧化物都是水溶性的。
白茶在萎凋、干燥过程中，一部分与蛋白质结合，形成不溶性物质，一部分溶解在茶汤中，形成杏色或橘红色的汤色。
同样是新茶，最早采摘的银针汤色最浅，呈浅杏黄色。
后排的白牡丹比白牡丹银针采摘晚，相对来说受到阳光的照射较多，所以颜色稍深，呈浅红金色。
最后采摘的寿眉颜色更深、更厚，是三者中颜色最深的，呈橙黄色。
随着白茶储藏时间的推移，在储藏过程中，在酶的缓慢作用下，茶黄素、茶红素、茶褐素发生了较大的变化，特别是茶褐素的比例明显增加，使得白茶的汤色变得更暗。
存放时间越长，颜色越深。三年以上的白茶汤色呈橙色。
五年以上的老白茶，汤色较深。如果是十年以上的白茶，就会呈现浓浓的琥珀色。
因此，茶叶汤色与茶品品质密切相关，但不能用茶汤直接反驳。
但好的白茶必须汤色黄亮，滋味甘醇，香气明显，饮之宜人。