茶园茶的滋味温和柔和，滋味甘甜。总体口感比较平淡，没有任何惊艳的感觉，抗泡性比荒山茶低，没有明显的茶味；而荒山茶的口感层次则较强，醇厚、浓稠、甜度、柔软度都有很多变化。有浓郁的山野味。入口野味十足，茶香浓郁。
什么是荒山茶
黄山茶是当地茶农幼时种植茶树的始祖。而这些茶树自然分布在荒山野岭中，自由生长，无需人工干预。
由于这些茶树长期没有经过修剪，茶树已经长高了，而且经过自然的洗礼，这些茶树的“体系”比较好，分布在荒山中，没有人工参与。
与普通茶叶相比，贫瘠的茶花生长较高，采摘过程较为困难，而且分布不分散，因此天然产品稀有且价格昂贵。
从口感上来说，黄山茶的口感更香，汤色更透明，甜度和抗泡性也更好。
什么是茶园茶
茶园人工驯化和管理。有一定规模的茶树群。由于茶树分布密集，茶叶吸收土壤养分较少。
并且由于大规模分布和大量人为干预，产量更高，外观也更好。
这使得茶园茶原料比野生茶原料便宜一到两倍。
当然，茶园茶也有优点，一是管理维护方便，二是价格便宜。
当然，相比荒山茶，茶园茶明显处于劣势，但茶园茶也没有我们想象的那么差。只要工艺得当，选料用心，味道还是不错的。
为什么会出现荒山茶
1.先祖开垦种植，然后离开，闲置，无人管理。久而久之，它就变成了贫瘠的山茶花。
2、由于早期白茶、红茶、普洱茶等红茶、绿茶市场占据主导地位，无人关心，无人采摘，导致茶叶的浪费。
3、有些山区人烟稀少，茶树分布很偏僻，可以自然生长很长时间。
荒山茶的优点
一、荒山茶的茶汤较同期生产的普通茶更为醇厚。
其次，荒山茶非常耐冲泡，有的可以泡十几年而不改变汤色和味道。
第三，荒山茶的叶基虽小，但十分肥厚，叶脉十分明显。
第四，荒山茶的香气十分浓郁，充满野味，有的茶人称之为“茶气”。
简而言之
茶园茶：通常指大面积人工栽培的茶园，全程人工管理，产量也很高。
荒山茶：主要是指山里的一些野生茶叶和历史遗留下来的一些老茶园。由于山高路险，交通不便，一直无人照顾。