简介：
君山银针是中国著名的黄茶之一。君山是湖南省岳阳县洞庭湖中的一个岛屿。岛上云雾缭绕，土壤肥沃，特别适合茶树生长。清明节前三四天，君山银针开始从第一轮春芽中采摘制作，必须选择肥硕、多毛、长25-30 mm的嫩芽。银针采摘后，可以用大小均匀的壮芽制成。
传说：
据说君山银针的第一粒种子是4000多年前女英和娥皇播种的。后唐第二位皇帝李思远第一次上朝时，太监给他沏茶，往杯里倒开水，马上看到一团白雾升起，渐渐形成了一只鹤。鹤向明宗点点头，朝广阔的天空飞去。再往杯子里看，杯子里的茶叶都挂得整整齐齐，像是新长出的春笋。过了一会儿，它慢慢沉了下去，就像雪花飘落一样。
明宗大吃一惊，问太监这是怎么回事。太监答道：“这是因为君山白鹤潭使用银针茶的缘故。”明宗心里很高兴，马上点了君山银针作为“贡茶”。君山银针冲泡时，每一个茶芽都立在杯中，美不胜收。
鉴别方法：
真正的君山银针是用未展开的胖芽头做成的。芽头肥硕，直而匀，色泽金黄，香气清新，味道鲜美。冲泡时，芽尖冲到水中，悬空直立，然后慢慢沉入杯底，就像刚出土的新鲜竹笋，直立如银刀。假君山银针闻起来有青草味，银针泡了也站不起来。
冲泡方法：
1.冲泡水温：选择70左右的开水冲泡。
2.泡茶量：取出茶叶3克左右，放入杯中。
3.酿造用水的选择：清澈的山泉最好。
4.酿造设备的选择：最好选择透明玻璃，并使用玻璃片作为盖子。
5.先用开水预热茶杯，然后将茶叶放入玻璃杯中，用水壶先将开水快速冲入杯中，再慢慢倒入，使茶芽泡透。过一会儿，冲洗至七分钟结束，用玻璃盖好。大约五分钟后，取出杯子，喝下。(作者：茶，出处：云南普洱茶，出处：南明嘉人)
