工夫红茶之所以被称为工夫，是因为它的制茶工艺复杂，包括初制和精制两个阶段，所以工夫就是指用时间、精力、精力制作的红茶。工夫红茶是传统工艺的智慧。因此，功夫的品种也很多，有滇红功夫、穿红功夫、奇门功夫、浮梁功夫、宁红功夫、一红功夫等。
工夫红茶的制作工艺
由于小种红茶加工复杂，在后来的实践中简化了工艺，只保留了萎凋、揉捻、干燥三道工序。
这样生产出来的毛茶比较粗糙，必须经过精炼才能出售。因此，原茶的加工（精制）要重复多次，费了很大功夫。传统工夫红茶必须经过初制和精制两个阶段，经过“精工”制作而成。
经过初级生产和精炼两个阶段。一般在每年的三、四月份进行前期准备工作，一直持续到端午节前；暑假结束后，进行细化准备，整个过程需要3到4个月的时间才能完成。
初期生产分为鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵和干燥。
红条茶制成后，准备精制，然后经过筛选、筛选、整理、复烧、均匀堆放、拼装等多道工序，制成工夫红茶成品。
红茶的分类
我国红茶目前分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶。其中工夫红茶和小种红茶是消费量最大的茶叶，而红碎茶则主要用于出口。
小种红茶
小种的意思是珍贵、稀有。小种红茶分为正山小种和岩绍种。
正山小树种产于福建崇安武夷山国家级自然保护区星村镇桐木村（今武夷山市），故又称杏村小树种或桐木关小树种。
正山小种是红茶的鼻祖，也是世界上第一种真正的红茶。正山小种产区以外生产的小种红茶称为“延小种”。
工夫红茶
工夫红茶包括滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、一红工夫、香江工夫、闽红工夫（包括潭阳工夫、柏林工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏功夫、越红工夫等。按类别可分为大叶功夫和小叶功夫。
