西湖龙井、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、洞庭碧螺春、日照绿茶、竹叶青、蒙顶甘露、六安瓜片、金坛步出、恩施玉露、都匀毛尖、信阳毛尖等都属于绿茶。小种、金骏眉、滇红、川红、英德红茶、九曲红梅、一红、祁门红茶等都属于红茶。
绿茶
汤清叶绿，味道鲜美
绿茶是六大茶类中品种较多的茶产品之一，也是饮用人数较多、认可度较高的茶产品。
绿茶是不发酵茶。茶树鲜叶采收后，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成成品茶叶。
该工艺的核心特点是绿色去除，即鲜叶采摘后，在高温下迅速杀死鲜叶中的酶，抑制茶多酚的氧化，从而形成绿茶的品质特征。
绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。
根据整理工艺不同，可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。
其次，绿茶产地广泛，主要产于四川、贵州、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、广西等省。
代表茶有黄山毛峰、太平猴魁、西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、恩施玉露等。
红茶
香甜醇厚，带有花香和果香的蜜香
红茶是六大茶类中发酵最完全的茶，也是许多女性选择的重要茶类之一，因为它的汤色红润、甘甜。
红茶是一种全发酵茶，原产于福建省武夷山桐木村。这里生产的正山小种红茶是世界上最早的红茶。其干茶色黑油润，香气一般较高而持久，具有甜甜的花果香气，滋味醇厚不涩。
其茶经采摘鲜叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。
红茶的发酵本质上是鲜叶细胞组织受到破坏而引起多酚类化合物的酶促作用，进而形成有色物质，如茶黄素、茶红素等，以及具有特殊香气的物质。
在这个过程中，鲜叶中所含物质发生一系列氧化、聚合、缩合反应，其本质是以多酚类化合物的深度氧化为核心的化学变化过程。
红茶干茶多呈乌黑，有的呈金黄色，汤色鲜红或金黄。
根据工艺不同，红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶等。
小种红茶有正山小种和燕小种。
工夫红茶包括祁门工夫、昭平红茶、滇红工夫、越红工夫、川红工夫、一红工夫等。
红碎茶较少见，一般用于出口。
