安溪是中国乌龙茶的主产区。被誉为“茶树品种宝库”。安溪生态环境良好，是我国野生茶树的主要分布区。境内有茶叶资源品种64个。茶树品种的宝库”。
“安溪山密巍峨，荫湿生茶簇”。
这是明末清初著名学者阮熙在《安溪茶歌》中写下的名句。由于安溪优越的地理条件和自然环境，生长着许多野生茶树。
1957年，在安溪县蓝田乡福鼎山林中发现了一群野生古茶树。最大的树高6.3米，胸围18厘米，宽2.7米。
1961年，在安溪县剑斗镇水坝头山林中发现了许多野生古茶树。最大的树高6.5米，胸围58厘米，宽3.2米。
此后，安溪西坪、府前、香化、官桥等乡镇的森林中又发现了野生古茶树。经茶叶专家鉴定，这些野生古茶树树龄已有1000-1200年，是研究安溪茶和茶文化起源和发展的“活化石”。
这些野生古茶树经过安溪茶农长期驯化和选育，培育出许多茶树优良品种。目前已采集茶树品种54个，其中不少是我国茶树名、优、特、稀品种和适宜乌龙茶的王牌品种。
1984年11月，国家茶树品种审定委员会认定的第一批30个国家级优良品种中，安溪县就占6个（包括铁观音、黄丹、本山、大闸蟹、梅盏、大叶乌龙）。铁观音、黄丹、本山、毛斜并称为安溪四大名茶。
此外还有佛手柑、杏仁茶、丰源春等省级优良品种。
原产于安溪的茶树品种适应性强，种源稳定，不易变异，繁殖快，易种植。深受产区茶农的喜爱。
除上述国家、省级优良品种外，还有早芽品种5个、中芽品种28个、晚芽品种4个。
早芽品种有5个：大红、白茶、克山种、枣乌龙、枣奇兰等，均原产于安溪，在安溪县种植。其中大红主要分布在西平，克山主要分布在上清。
中芽有28种：葱、七种、白样、红样、红英、毛猴、红豆杉猴、白毛猴、梅占仔、厚叶品种、香仔品种、硬骨品种、皱面吉祥、垂直乌龙、伸藤乌龙、短腿乌龙、白桃仁、黑桃仁、白奇兰、黄奇兰、红奇兰、绿心奇兰、金面奇兰、竹叶奇兰、红心乌龙、赤水白牡丹、福灵白牡丹、大坪薄叶等均原产于安溪，县内均有种植。
其中奇兰、白牡丹、沾棉吉主要分布在西平。
晚芽品种有桂皮、磨香、杏仁茶、慢七兰等4个，均原产于安溪，县内均有种植。其中肉桂主要分布在大坪。