月光白茶的制作相对简单，与福鼎白茶有很多相似之处。
鲜叶的采摘极为讲究，制作工艺也很特别。鲜叶仅从一芽一叶或靠近芽头的一芽二叶/三叶处采摘。将簸箕放在木架上，并放置在室内，避免阳光直射。
让鲜叶脱水枯萎，自然阴干，无需揉捻环节。
从而使水分在一定程度上从叶子中分离出来：含水量不超过8.5%。水提取物增加至30%。
传统白茶采用的是日萎工艺，而月光白茶则需要在阴暗处阴干，一在阳光下，一在月下。
因此，月光白茶和福鼎白茶有很大的区别。
月光白茶的品质特征
月光白白茶，干茶的一面是白色的，另一面是黑色或绿色的，两者交替，就像月光照射在茶芽上，很有诗意。
月光白冲泡后，随着冲泡次数的增加，茶汤的颜色也会发生变化。
先是白茶的鲜橙黄色，然后是红茶的鲜红色。一般来说，先是黄色，然后是红色，最后是黄色。改造后的月光白具有类似乌龙茶的兰花和蜂蜜香气。茶汤的热气冲入鼻中，香气浓郁，久久不散。
月光白茶的滋味介于生茶和红茶之间。小抿一口，从鼻子到喉咙，通透无比，唇齿饱满，喉咙里有润滑甜甜的感觉。
月光白属于什么茶
月光白这个名字很容易让人联想到床前明月光的美好意境。
月光白茶实际上是采用云南大叶茶树，采用白茶工艺制成的。
有的茶友说是白茶，其实不管是不是白茶，都不是真的。我们来看看白茶的国家标准
根据《GB/T 22291-2017白茶》，现行白茶国家标准规定了大白茶、水仙茶、群体品种，只有按照白茶萎凋、干燥工艺制成的茶才属于白茶。
白茶根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种产品。
月光白采用云南景谷大白树种的芽叶为原料。虽然工艺与白茶有一定相似之处，但不能称为白茶。
