霍山黄崖以茶貌绿为主，所以很多人认为是绿茶。其实不然，属于黄茶，不是绿茶。霍山黄芽是六大名茶之一，产于安徽省霍山县大化坪镇，是中国名茶之一。
黄茶的主要区别在于让人窒息的黄茶过程，破坏茶叶中的叶绿素，破坏后氧化酚类物质。变黄的程度随着氧化程度的不同而不同。至于钻孔灌注桩技术，有以下几种形式：杀青后钻孔灌注桩，像台湾省的黄茶；揉捏后闷，如黄汤；先晒后闷，如黄达茶；纸袋低温发黄，如君山银针；瘦闷成堆，如霍山黄芽。因为采用不同的技术，叶子的变黄程度会一样，形成的品质也会不一样。霍山黄芽在黄芽中的黄化程度较轻，因此其品质接近绿茶。
黄茶的制作和绿茶差不多，不同的是多了一个枯燥的过程。这种枯燥的过程是黄茶制作方法的主要特点，也是黄茶和绿茶的基本区别。绿茶不发酵，黄茶属于发酵茶。这些过程有的叫“镗黄”、“镗堆”，有的叫“初装”、“再装”、“堆发酵”。
总之，黄茶的特点是黄汤黄叶，绿茶的特点是清汤绿叶。
霍山黄芽长得像雀舌，嫩绿色，香气持久，滋味鲜醇，味甘。汤是黄绿色的，清澈明亮。初沏茶的鲜香；第二种茶香味最浓，口感最好。要充分体验到茶汤的特点，喉咙甜，牙齿脸颊香，回味无穷；第三次茶味淡，香气降低。三泡之后，我一般就不喝了。
霍山黄芽具有降血脂、减肥、护齿明目、提神醒脑、抗辐射、增强免疫力、抗衰老、延年益寿的作用。
