蒙顶黄芽茶图片，蒙顶黄芽茶树品种

春分采摘，当10%的芽鳞展开时，可以在花园里采摘茶树。选择圆胖的单芽和一芽一叶平展的芽头，通过复杂的生产工艺，使茶芽条均匀。梦顶黄芽的制作分为杀青、初包装、复炸、复包装、三炸、堆摊、四炸、烘烤八道工序。因为芽叶很嫩，所以要求做工精细。
普洱茶有其独特的加工程序，一般要经过杀青、揉捻、干燥、堆发酵等几道工序。鲜茶叶经过杀青、揉捻、干燥后成为普洱茶毛青。这时候毛青的魅力就浓了，犀利了，没有很好的组织性。生茶生产出来后，由于后续工序不同，分为“熟茶”和“生茶”，堆积起来变成熟茶后就成了“熟茶”。经过长时间储存，味道稳定干净就可以出售了。存放时间一般需要——5年。“生茶”是指生茶不经过枯燥的过程而完成的自然转化。自然转化的过程比较缓慢，至少需要5——8年。鲜茶完全成熟后，其陈味中仍有鲜活的韵味，时间越长，其内在的风味和生命力就越显露和稳定，从而形成了普洱茶“新茶作旧茶卖”的形式。