岩茶是武夷山地区具有岩骨香的乌龙茶的特有名称。之所以称为岩茶，主要是因为武夷山独特的微环境。是典型的丹霞地貌。岩石主要有火山砾岩、砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩等类型，茶叶就生长在这样的岩石风化土壤中，所以制成的乌龙茶也称为岩茶。
岩茶的独特环境
《茶经》里有一句经典概括：上者生腐石，中者生砾土，下者生黄土。 “最好的茶叶生长在腐烂的岩石土壤中，其中含有丰富的营养成分，包括氮、磷、锰等物质，非常有利于茶树的生长。
武夷山不仅以其山水而闻名，而且以产茶而闻名。自古名山出好茶，武夷山也不例外。
著名的武夷岩茶就诞生于悬崖山谷。而唐代诗人徐隐在《:》诗中盛赞武夷茶：“山水之美是钟声，品有岩骨花香。”打造“盆栽茶园”。
“岩”字概括了岩茶的生长环境。我们通常用八个字来概括“岩中有茶，非岩无茶”。简单来说就是岩茶生长在充满岩石的环境中。
武夷岩茶正是因为其茶树独特的生长环境和独特的优势，所以茶叶的品质有保证，而且岩茶具有独特的韵味，被茶友们称为“岩骨花香”。喜欢岩茶。
武夷山著名的“三坑两流”也与石头有关。
这些地方出产的岩茶，都是正宗的好茶。武夷山的茶树要么长在突出的山上，要么长在岩壁围成的坑里，要么长在看不见的山洞里。下面我就来告诉大家岩茶有什么不同。
正是因为岩茶出产优越的地理位置、独特的生长环境、优良的品质、稀有的产量，岩茶才成为我国众多茶叶中的佼佼者，受到众多茶友的追捧和喜爱。
（刘祥健）
岩茶独特的山场气息
所谓山田，是指茶园所在的自然环境，包括土壤、植被、海拔、年辐照度、年降水量等综合环境因素。
说起“岩韵”，与山田有着密不可分的关系，尤其是正岩茶的山田环境，是公认的优越。只有在武夷山特殊的山田环境下种植岩茶，才有可能产生“岩韵”。
“岩韵”当然也与石头有关。如前所述，岩茶受到腐烂岩土的滋养，吸收养分，形成了这种独特的“山田气息”。
同时，岩茶也不是单一的茶类，而可以认为是一个系列。
如武夷水仙、大红袍、武夷肉桂、武夷奇种、白鸡冠、铁罗汉、水金甲鱼等，都是著名的岩茶产品。