六堡茶和茯茶是两种不同类型的红茶。前者为广西名茶,后者为陕西名茶。两者代表着不同的地域、文化和工艺,使得所产的茶各具特色。
六堡茶与茯茶的区别存在于产地、原料、外观、汤色、香气等多方面。茯茶则多为砖茶(紧压茶),花色金黄茂盛,有菌类和花香。
六堡茶与茯茶的区别
1.六堡茶
产地:广西壮族自治区梧州市苍梧县
鲜叶:选用苍梧县群种、广西大众叶种及其分离选育品种、品系的鲜叶为原料。
(上图为六堡茶)
成品:六堡茶多以散茶形式存在。
六堡茶多是白天采摘,晚上制作。以一芽三、四叶的鲜叶为原料。初级生茶经过杀青、揉捻、堆放、复揉、干燥等工序而成。冷发酵、干燥蒸制、踩筐冷却陈化完成复制精制,保证了六堡茶独特的品质和口感
在堆放过程中,由于湿热的作用,茶叶中茶红素、茶黄素、茶褐素等茶色素的含量显着增加,使六堡茶整体色、香、味更加醇厚。而且汤色也有“中国红”的美誉。
(上图为六堡茶的包装)
六堡茶条形紧密、圆整、挺直、均匀,色泽绿褐明亮,透明度高。总体来说,六堡茶具有滋味红、浓、老、醇的特点,并具有独特的槟榔香味。内质浓郁醇厚,汤色红浓,回味浓郁,抗泡性高。经过数年陈酿,内质更加醇厚、甘甜、滑润、油润,具有极老的风味,这也是六堡茶的独特风味。
同一批加工的六堡茶有的有金花,有的没有。六堡茶的金花不是在堆放过程中发现的,而是在陈化过程中形成的。它们会因为地点、温度、湿度等不同而有所不同,不仅金花的生长情况不同,而且大小也不同。
(上图为泾阳茯茶)
2.茯茶
产地:陕西省咸阳市泾阳县
鲜叶:以湖南中小叶茶树、陕南中小叶茶树鲜叶为原料
成品:茯茶常呈紧压茶状态,呈砖形,故又称茯砖茶。
茯茶是红茶的一种,因常压制成砖形,故又称茯砖茶。
(泾阳茯茶整体外观)
鲜叶采收后,经过杀青、揉捏、堆放、发酵,初晒至七星枣全干。加工后制成黑毛茶。独特的品质和特征。
其中“法花”是茯砖茶的特色工艺。金花的多少是衡量品质的指标之一。甚至可以说,没有金花的福传就不能称为福传。
(泾阳茯茶的汤色)
在全国1000多种茶品中,有一种在泾阳茯砖茶品中生长繁殖的有益曲霉——“金花菌”。这是泾阳茯砖茶的独特之处,从而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。
“泾阳茯砖茶”茶体紧实,色泽深褐油润,花色金黄茂盛,香气持久,透出老香,清澈红润,醇厚爽滑,历史上主要销往边疆。具有“祛肉腻、青稞解暑”的功效,被誉为古丝绸之路上的“神秘茶”、“生命之茶”。
总结
六堡茶和茯茶是两种不同的茶品,产地不同,使得茶的茶形、滋味、滋味、香气各不相同。
但它们都有着独特的魅力,唯一的共同点就是都属于红茶,都代表了当地农民和自然的纯朴。