桂花云茶是花茶的一种。采用春季高山云茶，选用优质名贵桂花花蕾为原料。山茶花的比例是按照传统古法调配而成。它是通过芳香疗法等工艺制成的。成品茶既有桂花的浓郁花香，又有茶叶的醇厚滋味。适合日常冲泡饮用。
桂花云雾茶的特特点
桂花云茶是以鲜嫩的云茶（一般为绿茶）为原料，加桂花香味制成。
花质好，香味浓。将桂花烘干保留香味后，制成的桂花云茶香味特别浓郁。
桂花云雾茶具有独特的山味甘甜和天然的花香。
因此，作为日常茶饮，可以让你心情舒畅，同时，也让枯燥的生活多了几分缠绵。
桂花云雾茶的制作方法
第1步：采花
首先精选优质桂花（桂花分为金桂、银桂、丹桂、四季桂），其中金桂、银桂香气最好，最适合泡制花茶。
第二步：挑选桂花
从树上采摘的桂花会夹杂一些花梗、碎叶等杂质，需要通过开花、分选等工序去除，留下纯净的桂花花蕾，与云雾茶一起堆放。
第三步：奥托
按照传统古法，将分选出来的桂花按一层茶一层花的比例勾兑而成。
准备完成后，堆放起来，达到所需温度后，通过……温度下降后，再次堆放，如此重复多次……
直至在堆叠的过程中吐出花香，与茶香完全融为一体。
这个过程通常需要20个小时。
第四步：穿过花朵
由于花朵的呼吸作用，当堆温升高到一定程度时，香堆就会产生发酵的气味。要及时翻堆，以散热，保证适宜的堆温。
在通过开窗、风扇灯保证外部空气流通的同时，人工将茶堆不断分堆并从散热通道流出，但翻转时不会损坏花朵。
如果花不及时开放，会导致花受热窒息，产生水腥味，直接影响成品茶香味的新鲜度。
第五步：干燥
经过6-8次、20多个小时的反复堆花，桂花的香味已被茶叶充分吸收，茶香与花香合二为一。
同时，桂花中所含的水分也转移到茶中，所以此时需要用木炭进行烘烤。
炭焙后，当茶叶含水量低于5%左右时，即可摊放冷却，然后包装贮藏。