所谓岩韵，即岩骨花香，是指一种浓香之感，具有兰花之美，尖而长，清而远，浓而醇，鲜而甜。总之，岩韵，俗称“岩味”，是一种特别醇厚厚重的味道，能在口中停留较长时间，回味持久而深沉。代名词。
岩茶的定义
要了解岩韵，首先我们看一下岩茶的定义：
所谓岩茶，是指在武夷山地理标志保护区和武夷山地理标志保护区内，选择适宜的茶树品种进行无性繁殖、栽培生产的具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。采用独特的传统加工技术。
因此，要实现岩韵，三个条件缺一不可，一是特定范围，即在武夷山地理标志保护范围内；二是特定树种；三是流程得当。
那么岩韵到底是什么
简单地说，就是喝茶后留下的一种余味，具体体现为“香、清、甘、活”四点；
香味：武夷茶的香味有真香、兰香、清香、纯香，外观相同的称为纯香；各种香气奇妙地交融在一起，使茶香纯正、浓烈、清雅、高雅，香气高而持久。口中的茶汤，有一股清香浓郁的气息，从鼻子里涌出来，喝完后有一种齿颊留香的感觉。
清：是指汤色清澈明亮，茶味纯正顺滑，清爽舒适，回味甘甜，茶香纯正无杂质，无任何异味。
甘：指茶汤顺滑，滋味醇厚，回味短而快，爽口甘甜。
火：指口感润滑、爽口、爽口、无滞涩、清喉韵。喝武夷岩茶更注重的是独特的精神感受。 “品樱嘴花”时，这种感觉一定要“从舌论起”，讲究“厚韵”、“口底”、“杯”。底部留香”等。
此外，摇滚韵还包括“立体感”，不是虚拟而是真实的
好的岩茶有一定的收敛性，入口的立体感比较明显，更能体现层次感；入口茶汤饱满浓郁，线条感清晰；比如味蕾的非固体颗粒感，咀嚼有东西；
正眼茶会在口腔中营造出中性的空间，并具有明显的层次感。所谓层次感，是通过空气中的香气、口腔中的香气，以及口腔中舌头的触碰所带来的味觉感知的转化和变化。香气变化明显，每个气泡都不一样。
现代茶艺大师林福泉形容武夷岩茶“为山川精英所喜爱，受岩谷坑溪滋养，品有岩骨花香”。
具体品质如下：以鲜、远的为上品，水色橙黄，清澈明亮，入口有浓郁的清香，经喉咙感觉口腔润滑、活跃。
初时虽有茶的苦味，但逐渐生津，甘甜可口。
岩韵的形成原因
1.天然岩韵
陆羽在《茶经》中写道：“上者生腐石，中者生栎土，下者生黄土”，可见产地对茶的品质有着非常重要的影响。茶。
武夷山属丹霞地貌。其地质属白垩系武夷地层。下部为石英岩，中部夹层砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩、火山砾岩。茶园土壤的母岩多由火山砾岩、红砂岩、页岩组成。
其中，正岩产区土壤属于陆羽所说的“烂岩”，砾石含量较多，达到24.83-29.47%。土层厚、疏松，孔隙度50%左右。并富含有机质和微量元素，可为茶树生长提供必需的养分。
最后，武夷山还有幽溪流泉。山上终年云雾缭绕，植被茂盛，土壤透水性好，水热条件优越。树木受到大量漫射光的照射，茶芽生长旺盛，内涵丰富。
综上所述，在这样的自然环境下生长的茶叶，岩骨裸露，具有明显的山地农场特征。
2. 后天摇滚韵律
除了天然的岩韵之外，想要体验一杯茶中的“岩骨”，还与人为因素——泡茶过程有关。
结合武夷岩茶“采鲜叶、萎凋、杀青、杀青、揉捻、炒青”等生产工艺流程可知，除了杀青这一核心工序外，炒青也非常重要。适当的火候才能显露出岩石的魅力，因此烘烤也是形成岩韵的点睛之笔。
