玛雅指的是马头岩的岩茶，牛岩指的是牛兰坑的岩茶。玛雅茶的口感更加霸气，品质丰富，醇厚饱满，力度十足，衔接感强，层次分明，充满岩韵；而牛岩茶的滋味则较为柔和淡雅、内敛圆润、汤色饱和、滋味醇厚、茶香浓郁、香气浓郁、持久。
马岩与牛岩的口感特点
1.马岩
玛雅即马头岩，又称马头峰。因其形状如马头而得名。旁有雷石岩，形似五匹奔马，又称“五马奔槽”。
在武夷山所有正岩山地农场中，马头岩是最大的山地农场之一，是武夷山核心区三大标志性肉桂产区。
马头岩东起大王峰，南至天游峰，西至三阳峰，北至大红袍风景区（九龙科）。
马头岩地区土壤含砾石较多，土层厚而疏松，透气性好，有利于排水。岩谷陡峭，岩石开阔，夏季日照温和，冬季寒风凛冽，谷底有细流水渗。周围植被较好，形成了独特的正岩茶所必需的土壤力量。
同时，马头岩地区土壤含砾石较多，土层厚而疏松，透气性好。
而且岩谷内悬崖峭壁，岩山开阔，夏季日照温和，冬季寒风凛冽。谷底渗水流淌，周围植被良好。单看环境，那是一个出产好茶的地方。
这里的肉桂被茶友们称为“马肉”。
马头岩肉桂以其独特的“汤醇，茶香入水”，素有“香气易成，味难寻”之说而独具特色，深受岩茶爱好者的追捧。
2.牛眼
牛栏坑就是牛栏坑。牛栏坑山农场的特色。左右有陡峭的岩壁，其间有潺潺的溪流。
如果你实地游览过牛栏坑，一定会被两侧高耸的岩石所震撼。这就是大自然的鬼斧神工，仿佛山体被一把斧头从中间劈开，呈现出“V”字形。
谷底种植肉桂、水仙等岩茶，接受阳光，接受谷底水流的滋养。正是由于这种独特的地形地貌，造就了牛兰坑岩茶的特色。
牛兰坑山谷土壤肥沃，日照短，为茶树的生长提供了良好的环境。共优品质保证。
正岩坑尖山农场出产的肉桂，具有茶味浓郁、香气持久的特点。而其中的牛兰坑肉桂更是如此。
武夷肉桂饮中，品香是最重要的。牛兰坑肉桂茶的香气浓烈而高，似桂花加乳香或肉桂。岩韵的香气尤为突出（感觉微甜），而牛兰坑肉桂的香气不仅奇特，而且极其尖锐。冲泡后仔细闻一闻，你会感觉到热空气中散发出奇异的香味，如游丝般直达额顶，令人心旷神怡。这是牛兰坑肉桂的一大特色。