白茶龙井属于绿茶，主产于浙江杭州。是以安吉白茶为原料，与龙井茶一起炒制而成的炒青绿茶。其形似龙井，故名白茶龙井。茶叶外观平整光滑，色泽翠绿鲜爽，汤色淡绿明亮，香气嫩香，留香持久，滋味鲜甜。
白茶龙井的由来
（白叶茶）是名贵茶种，属于“低温敏感”茶类，其阈值在23左右。茶树产出“白茶”的时间很短，一般只有一个月左右。
以原产地浙江安吉为例，春季，由于缺乏叶绿素，清明前萌发的芽呈白色。谷雨前，颜色逐渐褪去，大多呈玉白色。从雨后到夏至前，逐渐变成白绿的花叶。
夏季，芽叶恢复饱满绿色，与普通绿茶无异。正是因为神奇的安吉白茶是在特定的白化时期采摘、加工、制作的，冲泡后的茶叶叶底也会呈现玉白色，这是安吉白茶独有的特点。
大佛白龙井的原料是安吉白茶。 2000年，安吉白茶由茶农从浙江安吉引进，在山色云雾缭绕的新昌靖平乡种植成功。用这种工艺，就制成了白茶龙井。
白茶龙井的品质特征
初尝有微苦味，细品后甜而不浓，叶形：泡前拉长且扁平，花朵入水后慢慢舒展，最后沉底，宽嫩，茶色淡绿，叶脉鲜嫩。
由于龙井茶的加工工艺，其香气柔嫩浓郁，滋味鲜嫩。
其次，龙井白茶的氨基酸含量较高，茶叶中的游离氨基酸由20多种氨基酸组成，其中茶氨酸占氨基酸总量的50%60%。
氨基酸越高，直接反映的是茶汤的新鲜度越高。