根据《GB/T22291-2017白茶》国家标准，白牡丹分为特级、一级、二级、三级，共四个等级，其中特级好心肥壮，色泽灰绿，香气明显，味道清甜醇厚；一级博辛更明显，仍浓烈，清香纯爽，滋味更甜醇。二级博辛仍明显，有少量黄绿色片状，味道仍甜醇。三等叶缘微卷，有碎叶，味道仍浓。
白牡丹茶的等级
1. 优质白牡丹
条索：博辛肥厚，叶背有毛
整体：均匀
清晰度：干净
颜色： 灰绿色
香气：清新、纯正、清爽
口味：香甜醇厚，风味十足
汤色：黄色、清澈
叶底：芽多、叶肥、嫩、亮
特级白牡丹的茶香以小米香为主；花香是它的辅助香，只是锦上添花，不抢风头；最后会有一股淡淡的嫩香，让香味更有层次感。
2、一级白牡丹
绳索：博鑫比较明显，依然强势，留下张嫩
完整和破碎：仍然均匀
清晰度：比较干净
颜色： 灰绿色
香气：鲜嫩、纯香
口味：更甜、更醇厚
汤色：仍呈黄色，清澈
叶底：芽中心较多，叶片细嫩，依然明亮
一级牡丹形状标准，一芽二叶，芽头较长，白毫较密，叶子深绿色，形状细长，叶背布满白毫。
花香也比较浓郁，相比之下，它的花香压倒了香氛。
3、次生白牡丹
绳索：心依然可见，叶子依然嫩
完整和破碎：仍然
澄清度：含有少量黄绿色片状
颜色：依然灰绿色
香气：浓郁纯正，微香
口感：依然甜甜、醇厚
汤色：橙色
叶底：有芽心，叶子还嫩，微红
二级白牡丹的茶香比例中，毛香的比例进一步减少，花香更加浓郁，口感稍显不足，并含有一些黄绿色的叶子。
4、三级白牡丹
条索：叶缘稍卷曲，有平叶、折叶
整体：不均匀
澄清度： 微黄色蜡片
颜色： 深灰绿色
香气：依然浓郁而纯净
口味：浓稠
汤色：仍呈橙色
叶底：叶片仍软，有碎片，片片稍红
三级白牡丹的茶香中的花香，或许不如一级白牡丹的花香那么惊艳，但也是独一无二的，而且还有一些黄色的蜡片，也能促进茶香的形成。后期储存的味道和香气。
结语
白茶中，除了白毫银针外，白牡丹也占有重要地位。
白茶牡丹的采摘需要从茶树的嫩芽上采摘一芽、一叶、两叶。
根据最新版白茶国家标准，白牡丹的等级可分为特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹四类。
其中，各个级别对应的质量标准都有详细的定义和区分。
因此，不同等级的白牡丹之间存在一定的差异。