茉莉花茶是花茶的一种，它具有传统茶叶的醇厚滋味，同时含有浓郁而持久的花香。茉莉花茶之所以苦涩，主要是由于原料不好、工艺不当、用茶量过多、浸泡时间过长等原因造成的。此外，如果茶叶存放不当，茶叶会受潮或吸收异味，而且茶的味道也会变得苦涩。
茉莉花茶喝着苦涩的原因
首先我们要明白，大多数茶都有苦味，但重点是苦味的程度是正常的，能很快回甜或者融化掉，而不是某种让人无法接受的生涩苦味苦的。
消极痛苦的发生主要有以下几个原因
1、茶叶原料品质较差
首先，茶叶有好坏和等级之分。
空旷的平原上树木没有山上那么多，浓荫蔽日，缺乏云雾的滋润。
因此，阳光会直接照射到茶树上，产生大量的咖啡因（俗称苦茶碱）和茶多酚，带来苦涩的味道。泡茶时，苦味程度会更加明显。
故有“山高云好茶”之说。
2、泡茶工艺不当
每种茶都有其独特的工艺。
茉莉花茶需要经过茶渣处理、花处理、混茶、静态窨制、过花散热、堆放继续窨制、开花、复火干燥等工序。
光听这一波操作，就能感受到背后的艰辛。
窨制是制作花茶的过程。其基本原理是将茶基与新采摘的鲜花混合，鲜花呼出香气，茶基吸收香气，最终茶香与花香融合，制成花茶。
古代的窨制方法十分复杂，每重复一次窨制，过程难度就加倍。
例如，绿茶胚如果没有及时完成，如果摊开散热，如果干燥不当，就会造成大量苦味物质残留，最终的成品茶味道就会变差。又苦又涩！
3、喝茶过多
做一杯汤的时候，我们知道加一两勺甜度可能刚刚好，但再加一两勺就会让甜度极高。
泡茶也是如此，泡茶时要合理加茶。
按照110ml盖碗计算，所需茶叶量如下
冲泡白茶，加茶叶5克；
泡红茶时，加入茶叶5克；
泡岩茶时加入茶叶8克；
泡普洱时，加入茶叶7克。
泡好的茉莉花茶，3克
而且喝茶太多，会让茶中更多的物质堆积在杯子里，所以咖啡因物质肯定超过了自己的承受范围，所以味道很苦。
所以茶叶的添加量非常重要。
4、浸泡时间过长
泡茶是一门技术，更在于对每一个细节的把控。
泡茶也有规律，如常见的玻璃杯、盖碗等，取三到五克茶叶倒入热水中，出汤要快，一般5~10秒左右，汤很快就出来了。可以保证茶汤味道清爽、香浓。
但长期浸泡会导致茶叶中的物质过度分析，从而使茶汤的浓度增加，因此苦味也会叠加，最终就无法饮用了。
另外，除了以上几点外，还需要注意的是，茉莉花茶有保质期，一般为12个月左右，购买后应及时饮用，以保证茶的原味，如果储存不当，可能会导致茶叶受潮变质，茶叶也会有苦味。
结语
茶是由茶树的新鲜叶子制成的，含有咖啡因，咖啡因是苦味的来源。但只要工艺合格，咖啡因、氨基酸等物质就会达到平衡，相互制约，从而使甜味很快回归。而且融化得更快。
这就是正苦。
至于过程中的错误，使用粗枝烂叶，或者酿造中的错误，这就是负面不准确的苦涩，需要纠正。