金山石玉属绿茶，主产于安徽省宣城市绩溪县。其茶发展于清末，后失传。 1978年恢复生产，因其形似稀眉、薄如“雨丝”而得名。金山石玉是以采摘的芽、叶为原料，经杀青、揉捻、炒制而成的茶叶。成品茶条紧而薄，略带白毫。汤色清澈明亮，味道醇厚甘甜。
金山时雨茶产地介绍
金山石玉是条形炒青绿茶，主产于绩溪县金山地区。金山是一个美丽的山村，有着400年的产茶历史。
周围山峰海拔1000米以上，茶园大多分布在海拔500米至900米的山坡山谷中。
金山是绩溪县上庄镇玉川村的一个小山村，属于黄山东麓。
上庄镇盛产茶叶，最有名的是金山石玉茶和玉川的茶乌茶。金山系列名茶有及时雨、毛峰、贡尖、银沟、锦屏奎方、金刚玉露等。
金山地势险峻，茶园均在海拔1500米的森林中。这里翠竹高耸，松杉参天，天云海雾，雨量充沛。茶林终年沉浸在云霞彩霞之中，没有烈日炎炎。乌沙土质肥沃，土层深厚，土质优良。因此，茶叶品质优良，尤以金山石玉为佳。
主要茶树为当地良种金山种，树冠舒展，芽粗，白毫多而明显，含有机成分种类多。
“金山石玉”茶的鲜叶采摘，先展开一芽二叶，然后杀青、揉捻、炒制。
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金山时雨茶的品质特征
其茶为名贵绿茶，茶条紧细，略带白毫，色泽翠绿，汤色清澈明亮，回味醇厚甘甜，香气持久，滋味清爽，耐冲泡。
金山石玉曾是慈禧太后最喜爱的绿茶。此茶曾作为慈禧太后六十寿辰的贺礼，也是宫廷专用贡茶。