普洱生茶汤中的气泡主要是由于茶皂素，茶皂素又称皂甙、皂甙，具有一定的起泡能力。普洱生茶是由云南大叶茶树制成的，其叶和茎中含有一定的茶皂素，冲泡干茶时，遇到高温沸水时，会产生一定程度的茶皂素，从而产生大量的茶皂素。泡沫量。此外，茶汤的泡沫还与茶叶的澄清度、破碎度和冲泡方法有关。
普洱生茶汤为什么会有泡沫
核心因子是茶皂素。
茶皂素，又名皂甙、皂甙，因其水溶液，在振荡时能产生持久的、肥皂状的泡沫而有“皂甙”之名。
据研究，普洱生茶（尤其是云南大叶种）所含物质中含有茶皂素（又称茶皂素），是一种天然糖苷类化合物。
茶皂素是齐墩果烷型五环三萜皂苷的混合物，其基本结构由皂苷、糖体和有机酸三部分组成。
简单来说，茶皂素是茶叶本身含有的一种天然物质，具有起泡能力。泡茶时，会产生大量泡沫，浮在茶汤表面。
需要注意的是，茶皂素分布在茶树的根、茎、叶和种子中，但其分子结构不同，导致物理性质存在差异。
普洱生茶泡沫的影响因素
从造成普洱茶冲泡的因素分析中，我们不难发现，我们冲泡的普洱茶之所以会出现茶汤附着泡沫的现象。
除了与普洱生茶本身的茶精、茶饼（或散茶丝）的破碎程度和均匀程度等有关外，还与冲泡水温和冲泡方法有关。注水。
另外，结合普洱茶的制作工艺等诸多相关因素，我们其实可以得出结论，茶叶“冒泡”的原因是多方面的。
而如果要详细区分茶叶，尤其是像普洱茶这样加工工艺复杂的茶叶，不能仅通过冲泡的茶汤中有无泡沫来判断茶汤的品质。
只能说，泡茶是冲泡普洱茶时的正常现象，但这并不代表普洱茶品质的好坏。