（一）干茶鉴用
1、干茶色泽
（1）嫩黄型
原材料挑的很精致，制作过程中有一个黄钻工序。干茶呈淡黄色或淡黄色，布满茸毛，如蒙顶黄芽、莫干黄芽、平阳黄汤等。
（2）金黄型
原料嫩收，有肥芽、金芽、闪芽，如君山银针(美称“金镶玉”)、微山毛尖(俗称“寸金茶”)、远安绿源、北港毛尖等。
2、干茶形状
针型：茶条紧而直，两尖呈针状，如君山银针。
（二）茶具选用
黄茶一般具有色泽和形状极佳的特点。为了方便酿造者欣赏这些特点，也可以使用牛奶白茶、黄釉瓷器、以黄色和橙色为主色调的彩色壶杯、有盖碗和杯，或明亮的玻璃杯和水晶杯进行酿造。茶具不能太大，因为水太多，散热慢，会导致茶叶在杯中变软变熟，产生“熟汤味”。
（三）泡茶用水的选择
一般冲泡绿茶最好的水是产茶区的泉水，因为两者位于同一个地方，水和茶的性质一致，可以更好的突出茶叶的品质。在日常生活中，用泉水泡茶是不现实的，要选择水质较淡的生活用水。目前，我国水资源污染相当严重。在没有自来水的地区，除了泉水、井水、溪水等良好水源外，水必须经过处理。有自来水的地区，可以使用符合生活水质标准(GB5747-1985)的自来水，最好安装净水器。
（四）泡茶的水温
茶叶温度越高，茶叶水浸出物溶解越多。日常品茶要考虑茶的味道和气味，所以水温不能太高。具体水温要根据茶叶的品质来确定。一般来说，黄茶的水温应控制在80至85之间，因为原料的采摘很精细。
（五）茶水比例
茶汤的香气和味道因茶的比例而异。在日常品茶中，如果茶太多，茶味就会淡；茶太少，茶汤苦。一般冲泡黄茶用的茶的比例是1:50-1:60。绿茶的日用量一般为2克，所以水要控制在100-120毫升。
另外，泡茶所用的水可以根据饮茶者的喜好、年龄、性别来确定，不必太拘泥于以上标准。
（六）冲泡次数
黄茶的冲泡频率与绿茶相同，一般冲泡三次。日常品茶中，建议每杯喝到1/3-1/2，以保证茶叶的细腻风味不变，喝完禁止继续。
（七）冲泡时间
泡在第一泡60-90秒左右，品尝茶；第二个泡泡和第三个泡泡依次在第一个泡泡的时间上加10秒。冲泡好的黄茶应在3-6分钟内饮用，不宜长时间放置。放置6分钟以上，口感变差，失去了黄茶的鲜度。
（八）冲泡方法
1、杯泡法
将茶叶放入杯子或玻璃杯中，直接用茶招待客人。
2、盖碗冲泡
将茶放入有盖的碗中冲泡。将茶汤分入茶杯以示对客人的敬意。
（九）茶汤色泽
（1）杏黄型
还是浅杏黄。鲜叶为单芽或一芽一叶，是高档黄茶的典型汤色，如蒙顶黄芽、莫干黄芽、君山银针、建德苞茶等。
（2）橙黄型
黄茶汤采用嫩滑或适中的原料制成，如广东大悦卿、微山毛尖、黄达茶、平阳黄汤等。
（十）香气类型
（1）清香型
香气纯正，柔和，持久。虽然不高，但慢慢铺开，让人心情愉悦。少数黄茶是这种类型，不太闷，不太干，火里也不饱满。
（2）火香型
包括年糕味、高火味、老火味、锅巴味。鲜叶较老，含茎较多，如黄茶。
（十一）滋味类型
（1）鲜淡型
味道又甜又淡。鲜叶嫩而鲜，这是由原料中内含物的含量和
清淡正常，不苦不甜。原料采收粗，芽叶陈化一半以上，如中低档黄茶。
（2）醇爽型
（3）平和型
叶底由单芽组成，如君山银针。
（十二）叶底形状
原料初炒一芽二叶后，芽叶在基部相连，末端像鸟一样张开，如黄色的芽。
（1）芽型
淡黄色型：高档黄茶的典型叶色，如君山银针、梦顶黄芽、莫干黄芽等。