牡丹王是白牡丹茶中的最高品级，属于白茶范畴。牡丹王是民间称谓。标准的官方称谓称为特级白牡丹。白毫浓郁，泡之，滋味淡雅永恒，香气浓郁，茶汤鲜润，具有高山之气，滋味甘甜细腻，回甘持久。
什么是牡丹王
按照国家标准，有特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。显然，国标中并没有牡丹王这一说法。
牡丹王是民间对白牡丹品质的尊称。
与白牡丹的标准外观不同，牡丹王在外观上与白毫银针非常相似，基本都是一芽一叶，偶尔一芽两叶。
在环境和原料的前提和优势下，工艺也适合茶叶条件，成熟严谨。
在同一采茶季节，白茶的采摘等级一般为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，呈逐渐下降的趋势。也就是说，茶叶采摘得越晚，感官等级就会越高越低。
当年采摘的茶青级称为白毫银针，采摘的第一批芽称为头春头菜珍。采摘时间大致为3月初至3月中旬。
具体采摘时间根据当年气候变化而变化，可能会推迟或提前。
到了三月底，气候转暖，茶树生长加快，芽的鱼叶张开变长，或半包芽的部分已经开放。这个时候，采摘下来的茶绿的定位就很尴尬了。
有些鱼叶的芽头比较小，末期可作为银针的原料；而有的芽头的鱼叶却变大了，甚至第二层叶子也开始从芽头脱落。
这样的芽叶的感官层次，已经和银针有一线之隔，但明显比白牡丹的感官层次要高一些。因此，在福鼎，很多茶农称之为牡丹王。
因此，牡丹王的芽叶形状与白毫银针最为接近，基本是一芽一叶，而且芽头饱满肥硕，而其携带的叶子只有一小片，而剩下的叶茎也很短，几乎就在芽的正下方。
牡丹王白茶的品质特征
干茶：芽肥肥硕，很接近银针，白毫浓密，小米香十分明显。叶子薄而窄，叶量少，档次高。
闻一闻，有一股淡淡的嫩香，干爽干净。
汤色：杏黄色清澈明亮。
口味：清新淡雅、清新醇厚、鲜嫩鲜嫩、高高持久、香气明显、香气浓郁、耐冲泡，饮后唇齿留香，回味甘甜。
汤清、汤鲜，给人留下深刻的印象。
汤汁浓稠滑爽，鲜爽爽口。饮之如玉露，清新甘甜，回味悠长。
词汇表：
枪：是5-7层白毫厚度的芽头，
横幅：是一个未展开的小叶壳，像刀鞘一样，保护着枪。