果味肉桂是岩茶的一种。肉桂茶主产于福建省武夷山。是乌龙茶中岩茶的一个亚类。其茶既是茶树品种的名称，也是茶产品的名称。其特点是香味浓郁、浓郁，故名果香肉桂。此外，肉桂还有桂香型、花香型、木香型等类型。
果香肉桂的品质特征
品种：武夷岩茶肉桂
山地：武夷山
火候：中火
外观：深棕色，紧密打结
香气： 浓郁，果香
汤色：深橙黄色半透明，味道浓郁
叶底：柔软明亮
口味：滋味浓郁甘甜，入口甘甜，回味甘甜爽口，叶底深褐色，回味甘甜。
肉桂的香气
肉桂要呈现果香，关键是控制发酵程度。水到位了，处于重度发酵的状态，在这种状态下很容易出果香。
果香肉桂一般采用中火烘烤，这样茶中的香气物质才能明显，有果香。
除了中火的肉桂有果香外，高火的肉桂也会有果香，但更浓郁。不同的火技所呈现的香气也不同。
而且肉桂茶不仅有果香，还有肉桂香、花香、木香等。
花香肉桂通常存在于淡茶中。由于浅炒，茶叶中的香气物质还没有来得及完全挥发，所以容易出现花香，主要是兰花香、栀子香，香气高而明亮。
肉桂香气是肉桂的一种特性，是肉桂茶特有的香气，也是肉桂茶最本质的香气。肉桂香主要表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂茶的浓郁和霸气。
喝完后，喉韵明显，肉桂香永远留在喉咙里。
肉桂除了具有岩茶的口味特点外，还以其浓郁持久的高品种香气而受到人们的喜爱。入口醇厚甘甜，吞咽后余香残留在齿颊上。
一款好的肉桂茶，具有香、清、甘、活
1. 香
指茶香：如兰花香、桂花香、栀子香、桃香、梅香、本草香、木香等。
喝一杯武夷岩茶，可以从干茶、杯盖、茶汤、杯底、叶底五个地方闻到香气。
其中，香气分为：品种香气、工艺香气、地域香气、树龄香气。
品种香气：不同品种的茶有其独特的香气，与其他品种不同。水仙有兰花的清香；肉桂有肉桂的香味；水甲虫有腊梅的香味；佛手柑有悉尼的香味；奇兰有杏仁的清香；
工艺香：通过生产工艺生产出来的香。青花果香，烤火的香气。
地域香：产自山野或小环境的香。所谓山味或者小环境的味道。
树龄香：丛香，如老丛水仙茶汤中的木香、苔藓和棕榈叶香气。
2. 清除
是指茶汤颜色清澈明亮。茶味纯正无杂质，醇厚爽滑，甘甜持久。
A。茶汤清澈透明，不浑浊。
b.茶香清新纯正，无任何异味。
C。茶味纯正甘甜，不“青”。
3.甘
意思是茶汤喝后味道甘甜。
入口甘甜，回甜迅速，清爽润泽，滋味醇厚，舌底生津。真有“舌头一整天都是甜的”的感觉。
岩茶的味道很浓，首先感受到的是涩味和苦味。但好茶的苦涩很快就转为甘甜，面颊生津，就像吃生橄榄一样。
4. 生活
“活”是品鉴武夷岩茶的最高境界。 “活”字需要与舌头区分开来，舌头很小。
指茶汤润滑，口感清爽无滞涩感，喉韵清亮。 “气味清淡温和”，“使人解燥、镇静，使人心情舒畅、愉悦”。
岩茶的种植必须与山地环境相结合，因地制宜。
岩茶的制茶过程讲究“生死”，无论是绿茶还是炒茶，都必须是“活的”。
“活”字还体现在茶汤入口的感觉上。山田、工艺品、泡茶水都是有生命的。只有入口处，才能真正体现出岩茶极其多变的本质。