黄茶的概念，黄茶的代表作

中国国际茶文化研究会副会长、中华全国供销合作总社茶叶研究所名誉所长俞官廷是国内外著名的茶叶专家。从事茶叶研究、加工、行业管理几十年，著述颇丰。他在《观亭茶道》这本书里对黄茶有中肯的评价。
黄茶是个好茶类
余冠亭认为，在中国，黄茶是仅次于绿茶的第二种茶。出现在中唐时期。人们喜爱这种新茶叶，在绿茶加工过程中刻意使原绿茶醇厚。为了达到这个目的，在绿茶的加工过程中，经过杀青或炒制揉捻后，增加了一个“堵黄”的过程，成为黄茶，逐渐成为我国的一种茶。
黄茶品质独特；香气清冽宜人，滋味浓浓爽口，醇香四溢。有绿茶的清香，有白茶的快感；有浓浓的绿茶，清爽的红茶；醇香，是一种好茶。自古以来，从文人到权贵到勤劳的人们都喜欢它。
黄茶自诞生以来，可分为两类，一类是小茶，即单芽、一芽、一叶、一芽二叶制成的“黄芽”。如湖南君山银针、北港毛尖、巍山毛尖、湖北远安绿源茶、浙江平阳唐璜、安徽霍山黄崖等。
另一类是大茶，比如六安产的黄达茶，安徽金寨，湖北英山产的黄茶，广东产的大悦卿，应该也属于黄茶的范畴。
芽茶是“春白雪”，多为高层人士消费；大茶是“夏利巴人”，多为劳动人民消费。因此，黄茶可以满足各行各业的消费，具有很大的市场潜力。
市场潜力很大，关键在市场开拓
中国的每一种茶都是好茶，是经过长期生产销售沉淀下来的，有其独特的口感(品质)和功效。所以在茶叶生产经营中，不能轻易扔掉任何茶叶。以前我也说过很多次，不能一件事情优先，不能像云南前几年那样只拿普洱茶，结果大家都看到了。
现在中国人的生活水平提高了，在衣食住行上追求多样化。喝茶也是如此。你不能只喝一种茶。人有很多品味和爱好。关键是消费者要先了解黄茶，才能消费。因此，余冠亭对黄茶有以下建议：
第一，把黄茶从绿茶里拉出来，不要挤成绿茶。黄茶本来就是一种独特的茶，所以要宣传它的独特性，把它塑造成一种品质独特优越，具有特殊保健作用的茶，如醇香青红。例如，黄茶富含茶黄素，有利于抗氧化和心血管保健。
二是加大宣传推广和市场开发力度。黄茶企业要团结起来，形成合力，召开论坛和推介会，共同研究黄茶尤其是茶黄素的保健功能。
第三，打造黄茶品牌。品牌在商品销售中非常重要。有了好的品牌，才能开拓市场，提高价值。黄茶原本有君山银针、梦鼎黄芽等几个不错的品牌，但这几年宣传的不太好。
第四，黄茶要精制升级，科学包装，扩大销售区域。黄茶历史悠久，文化底蕴深厚，应加强科技研发。特别是研究其品质特征和保健功能。抓文化抓科技，就有了两只坚韧的翅膀。我相信黄茶产业会腾飞发展的非常快，因为空间大。
愿黄茶像其他茶一样做大做强，而不是做“小哥哥”。