蒸绿茶是绿茶的一种，特别是用蒸法制成的绿茶，如恩施玉露、仙人掌茶等，都属于蒸绿茶。同时，蒸制过程也较好地保留了茶叶中的物质，成品茶条形修长挺拔，色泽鲜绿深绿，油润有光泽，汤色淡绿微黄，晶莹剔透，香气柔嫩持久，滋味鲜甜，回味甘甜，津液充足。
蒸青绿茶的工艺特点
1、蒸绿茶鲜叶原料应采用春季鲜芽、鲜叶，并尽可能采摘加工。因此，要求尽可能保持鲜叶的新鲜度。
如果叶子较多，青贮饲料要通风，不要损伤芽叶，控制温度，保持一定的湿度。
2、鲜叶进入蒸青机，用100热蒸汽蒸叶30秒左右，叶温可达98。
蒸青叶后，将叶子放入打叶机中冷却，除去叶面多余的水分，然后用95的热风粗揉45分钟左右，使部分水分松散，叶子损失了大约55% 的重量。
3.然后揉20分钟。初步条形成后，进行中间捏合。揉压时通入热空气，使水分流失。约40分钟后，叶子重量减轻70%，然后进行精揉。
精揉温度为90，使叶温达到40左右，约40分钟后，叶子重量减轻75%。最后在80下干燥60分钟左右，当茶叶含水量达到5%时干燥完成。
经冷却冷却后即可包装。为防止变质，应及时包装、贮存。
蒸青绿茶的特点
新工艺蒸制绿茶保留了更多的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等内含物，形成“三绿一爽”的品质特点。
即颜色翠绿，汤色淡绿，叶底翠绿；茶汤滋味鲜甜，带有绿豆或栗子的紫菜香气。
由于以炒绿茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶、水云玉露等是仅存的少数蒸制绿茶品种。