“喝上一杯好茶,自然是一种享受。”
“能喝到好茶,并懂得如何喝好茶,是一种幸福。”
茶虽好,但怎么喝却很有讲究。
就像普洱茶一样,品普洱茶是品饮的艺术,属于更有深度和内涵的高级艺术欣赏。
品普洱茶,首先要了解普洱茶的三韵:陈韵、沉韵、喉韵。只有真正领会这三韵,才能品味到茶的本质和真正的滋味。
陈云
普洱茶的“陈韵”在于其自然、淡雅。
陈韵是人们喝熟普洱茶时的第一个品尝指标,以此来区分新陈韵,然后品尝茶香、茶味、茶性、茶香等。而新陈韵则会影响茶香的同等程度。陈韵越老,越能增强茶带来的感受之力。
此外,陈云更能体现历史的深度。品普洱茶,是一种历史韵味,将普洱茶的生活在淡泊、宁静中转化,与我们对生活的感悟融为一体。越是成熟的普洱茶,美感的震撼就越强烈。
神韵
自然、质朴、率真,是普洱茶最本真的魅力。
自古以来,无论是唐代的炒茶、宋代的点茶还是明清的冲泡茶,都强调茶汤要饱满。香、色、味俱佳,保持原汁原味。但茶的味道是以甜、苦为主的。茶本身具有真香、真色、真味。只要有一点污染,茶就会失去真正的味道,同时也就失去了饮用的意义。
普洱茶的生命历程,从生长、采摘、初加工整形到漫长的陈化过程,都是如此简单、自然。这就是生命的本质,也是茶的最高境界。
喉韵
普洱茶的喉韵可体现在三个方面:甘、润、干。
甜的
即回甘,这是普洱茶汤所带来的喉中甘甜的喉韵,为所有饮茶者所喜爱。
甜味的味道比较微妙,不像香那样淡雅,而且往往伴随着苦味,苦味伴随着甜味。
跑步
润喉是解渴的第一步。如果补充足够的水,因口渴而产生的压抑感会立即消除,心情也会舒畅。有时天气太干燥,或者食物太咸太油腻,口干舌燥。白开水喝得越多,你就越渴。自然浮雕的感觉消失了,舒适、光滑。
干燥
就是喝茶后喉咙里有不舒服的感觉。如果水性茶汤太尖或太苦,会使喉咙不舒服,产生干涩的感觉,浓的甚至会造成吞咽困难。一些用云南外地或边境地区的茶青制成的普洱茶,由于品质不好,喝后会出现锁喉(即喉咙干燥、发炎)的情况。除了喉咙极度不适之外,干燥还会使饮用者感到焦虑,影响健康,所以饮用者最好避免喝此类普洱茶。
普洱茶的津液作用,形成良好的喉韵。
唾液是口腔分泌的唾液,不仅可以润喉韵、润口腔、滋润生命,还可以提供饮茶的精神情绪。普洱茶是大叶茶的一种。茶叶的成分特别丰富,生津的功能特别强。
根据一般喝普洱茶的经验,新鲜的茶,或者陈茶10年、20年的茶,会出现面颊生津的情况;会有“舌面生液”的现象,这就是所谓的“舌感普洱茶”的美感;
而陈放50年、60年以上的老普洱茶,已经变得极其柔软,已经达到了入口即化的状态。不仅能刺激面颊、舌面生津,还能刺激“舌底发声泉”的功效。喉韵、饮酒意境更加美妙。