绿茶是我国六大茶类之一。它是一种不发酵茶。根据杀青、干燥方法的不同，绿茶分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。细分品种很多，有西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施玉露、都匀毛尖、蒙顶甘露、信阳毛尖、六安瓜片、庐山云雾、南京雨花茶、 ETC。
绿茶的种类以及代表茶品
1. 炒青绿茶
各种各样
顾名思义，它是指将鲜叶经过杀青、揉捻，然后干燥而成的绿茶。
炒是炒绿茶的干燥方法。将锅烧至滚热，然后放入一定量的鲜叶，以手掌为抹刀，运用“翻、抖、抛、压……”等多种手法，使茶干、固。喝茶。
不同的工艺可以塑造出不同形状的茶叶，如条形、圆珠形、扇形、针形、螺旋形等形状。因此，炒绿茶可分为长炒绿茶、圆炒绿茶、扁炒绿茶等。
炒绿茶干茶外形紧挺匀整，翠绿浓郁，和谐一致；内在品质高而持久，汤色黄绿色清澈明亮；
味道浓郁爽口，无苦味。
炒绿茶代表品种：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、竹叶青、庐山云雾、南京雨花茶、金奖慧茗、高桥银峰、安化松针、古丈毛尖。
（恩施玉录）
2、蒸绿茶
古代工艺
所谓蒸绿茶，是指经过蒸制而成的绿茶。
将即将采摘的鲜茶叶用蒸汽蒸软，然后进行揉捻、干燥、揉捻、整形。
新工艺的蒸制绿茶保留了更多的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等含量，具有干茶翠绿、茶汤淡绿、叶底翠绿、茶汤鲜爽、甘甜等特点。在。
蒸绿茶的代表茶品：恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶。
3、晒干绿茶
浓浓的自然气息
晒干绿茶是指将鲜叶炒熟、揉捻、晒干后，晒干的绿茶。通常，晒干茶的含水量略高于其他干燥方法的含水量。
主产于云南、四川、湖北、广西、陕西等省。
晒青的一般特点是条索仍紧密打结，颜色深绿而不湿润，香气低沉、暗淡。
但由于温度较低，日晒时间较长，保留了更多鲜叶的天然物质，所制茶滋味浓郁，有独特的日晒滋味。爱喝茶的人称其为“东农”。太阳的”。
晒干绿茶代表品种：店青、干青、川青、乐青、桂青、香青、山青、玉青等。
4. 炒绿茶
是泡制花茶的
指鲜叶经煎、绿、捻后干燥制成的绿茶。
炒绿茶不需要像炒绿茶那样不断翻动，因此其形状比炒绿茶稍松，且保持完整，浓绿油润，香气细腻，滋味醇厚，茶色黄绿明亮。
主要用作花茶的茶基。可分为普通烤青和特种烤青两种。
特炒绿茶，即名优炒绿茶，具有独特的品质特点。其干茶外形细长，锋苗多，色泽翠绿鲜爽；内质香气持久，口感清新、醇厚、甘甜、活泼。
代表性烘焙绿茶产品：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等，敬亭绿雪、天山绿茶、谷竹紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。
我国绿茶的细分品种
一些常见的绿茶品种如下：
西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施玉露；
都匀毛尖、蒙顶甘露、信阳毛尖、日照绿茶、六安瓜片、古丈毛尖、庐山云雾；
南京雨花茶、青城雪芽、店庆茶、苏毛峰、汉中仙号、桂林毛尖、紫阳毛尖；
金坛麻雀舌、千岛玉叶、雁荡毛峰等