泰顺黄汤具有外观黄、汤色黄、叶底黄的特点,是温州黄汤的优秀产品,是县内东夏、五里品牌生产的最佳产品。早在明清时期,就畅销江南、华北、东北和,在国内外市场享有盛誉。香气清新爽口,茶味甘醇,汤色橙黄明亮,芽叶嫩绿如花,色泽黄绿光滑,条条紧实细腻。
制作方法
清明前一周左右采了新鲜的叶子。采摘标准为泰顺本地种一芽一叶或一芽二叶。采集的新鲜叶片在加工前应摊放6-8小时。初级制备工艺分为以下步骤:杀青、堆置发泡、摊凉、初级干燥、再发泡、再干燥、足火等。
1.杀水锅的温度控制在150-180,抛叶量为0.5-0.75公斤。当叶片含水量在40%左右时,可以将锅取出。
2.将绿叶从锅中取出后,立即将它们填满,时间为10-15分钟。
3.摊凉为了避免闷水,打开那堆闷叶,摊3-4个小时。
4.初级烘笼上铺纱布,避免碎茶落入炭盆产生烟味。初始干燥温度应控制在60-700C,叶片厚度不应超过lcm。每2-3分钟转动一次,晾干至7-80%干。
5.复钻:将新晒干的叶子堆在一起复钻,复钻时间为3-5小时。
6.二次干燥和充分火法及一次干燥,温度控制在60左右,每分钟一次,干燥至90%干燥后,将茶叶从笼中取出,冷却,然后干燥至充分干燥,含水量为6-7%。当手工揉捻的茶叶可以磨成粉末时,可以包装起来以保留香气。
泰顺黄汤黄茶简介
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