佛手柑茶属于乌龙茶，半发酵茶，乌龙茶名贵品种之一，是典型的无性繁殖茶种。佛手柑有红芽和绿芽两种（以春芽颜色区分），以红芽最好。据国内外专家考证，它是乌龙茶中最古老的茶种。它的叶子有棕榈那么大，形状像柚子。主产于福建永春，故名春佛手茶。
佛手茶介绍
永春，这里种植佛手柑已有一百多年的历史。
“佛茶”起源于永春县石峰岩茶园，由第三代方丈种植，距今已有300多年的历史。
之所以被称为“佛手柑”，是因为它的原叶厚而巨大，成熟后的叶子几乎有手掌大小，是所有乌龙茶中的极品。因此，也可视为大叶茶品种。
不过，虽然佛手茶的叶子看起来很厚，树也很开张，但它确实具有柚子的形状。然而，“佛手柑”之名真正深入人心，离不开茶汤中散发出的独特香气——雪梨香气。
其茶汤也十分甘甜爽口，呈现出清爽的风味，故又称“雪梨”。
相传北宋时期永春的僧人将茶树枝嫁接到佛手柑上，引得附近茶农竞相引进。
民间传说虽不可考，但晚清文人墨客所写的歌颂佛手的诗句，却能感知一两茶香的奇特，“饮茶不敢居云端，饮茶却羡仙”。我尝到了麻雀舌头的味道。”
2008年，福建省农业农村厅命名为福建省优秀茶树种质资源保护区。
永春佛手茶的品质特征
佛手柑品种有两种：红芽佛手柑和绿芽佛手柑。红芽佛手柑树姿较为开放，芽呈紫红色；绿芽佛手柑树势稍直立，芽呈浅绿色。目前，永春县主要种植红芽佛手柑。
永春佛手茶的成品茶形状肥厚，卷曲重或圆结。
颜色为黑沙绿或黑绿，稍有光泽；
内质香气浓烈或持久，优质品有雪梨般的香味，极品有香椽；口味醇厚甘甜，品种特征明显；
耐冲泡，汤色橙黄、明亮、清澈；
叶底厚，柔软明亮，边缘呈红色。饮入口生津液，咽喉甘润。老教师张天福赞道：“永春佛手，一点点含在嘴里，清香留齿颊，色香俱佳，不愧为名茶。”